خبزة بالأعشاب، خبزة بالخضرة، خبز مرقّد ليبي شهي يتميّز بقوامه الناعم والإسفنجي.
تُصنع العجينة من خليط الدقيق وزيت الزيتون والسكّر والملح ومسحوق الخبيز. والوصفة الأصلية التقليدية تحتوي على الخميرة الطبيعية بدلاً عن مسحوق الخبيز، وتخمّر لوقت طويل، ٢٤ ساعة على الأقل. ويمكن تنكيهها بمكوّنات مثل الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل والزيتون والفليفلة الحارّة والجبن أو البابريكا، حسب الأذواق الشخصية.
يُقدّم خبز الأعشاب هذا عادة مع الشاي في المساء.
طريقة تحضير
الطريقة العادية:
- تخلط المكونات الجافة: الدقيق والخميرة والسكر والملح ومسحوق البهارات.
- يضاف اللبن الرائب وزيت الزيتون والماء الدافئ إلى الخليط الجاف.
- تعجن المكونات جيداً حتى تصبح عجينة طرية.
- تترك العجينة جانباً.
تحضير الحشوة:
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة.
- يطهى البصل الأخضر حتى يلين.
- تضاف الخضراوات المفرومة: البقدونس والشبت والزيتون الأخضر والأسود والفلفل.
- تطهى الخضراوات فترة قصيرة.
- تترك الحشوة حتى تبرد.
- تخلط الحشوة مع العجينة.
- تترك العجينة لتختمر.
- تنقل العجينة إلى صينية الخبز.
- توضع قطع الجبن على السطح وتضغط برفق داخل العجينة.
- تخبز في الفرن حتى تنضج.
باستخدام جهاز متعدد الوظائف:
- توضع المكونات الجافة في وعاء الجهاز.
- يضاف اللبن الرائب وزيت الزيتون والماء الدافئ.
- يشغل الجهاز على سرعة منخفضة للعجن.
- تترك العجينة جانباً.
- تفرم الخضراوات في الجهاز.
- تنقل إلى مقلاة مع زيت الزيتون.
- تطهى حتى تلين.
- تترك لتبرد.
- تكمل باقي الخطوات كما في الطريقة العادية.
اترك رد