المسكوتة كعكة مغربية تقليدية. تُحضّر هذه الكعكة عادةً في فصل الشتاء، عند نضوج البرتقال. غالباً ما تُقدّم مع الشاي بالنعناع الساخن أو القهوة.

تُصنع هذه الكعكة البرتقالية واللّوزية بخليط من اللّوز والبيض والسكّر والعسل وعصير البرتقال وعصير اللّيمون وماء زهر البرتقال والزيت والطحين وبيكربونات الصودا ومسحوق الخبيز. بعد تحضير الخليط، يُسكب في صينية وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

لتحضير المسكوتة، ابدأ بخفق البيض والسكّر معاً حتى يصبح المزيج خفيفاً ورغويّاً. ثمّ أضف العسل والزيت وعصير البرتقال وعصير اللّيمون وماء زهر البرتقال، واخلطهم جيّداً. وفي وعاء منفصل، امزج الطحين المنخول مع بيكربونات الصودا ومسحوق الخبيز. أضف المكوّنات الجافّة تدريجيّاً إلى خليط البيض، مع الخلط برفق حتى تتجانس المكونات. أخيراً، أضف اللّوز المطحون واخلطه برفق في العجين.

ادهن صينية الخبز بالزيت وانثر عليها القليل من الطحين (أو بورق الفرن). اسكب الخليط في الصينية ووزعه بالتساوي. اخبز الكعكة في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 45-50 دقيقة، أو حتّى يصبح سطحها ذهبي اللّون وتنضج من الداخل. يمكنك التحقّق من نضجها بإدخال عود أسنان في وسط الكعكة – إذا خرج نظيفاً، فهذا يعني أنها جاهزة.

بعد إخراج الكعكة من الفرن، اتركها تبرد في الصينية لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد. يمكنك تزيين المسكوتة بشرائح البرتقال الرفيعة أو رش السكّر الناعم على سطحها قبل التقديم. استمتع بهذه الكعكة اللّذيذة مع كوب من الشاي بالنعناع أو القهوة العربية لتجربة مغربية أصيلة.