المبسّس أو خبز مبسّس كعكة جزائرية حلوة مصنوعة أساساً من السميد أو الدقيق الأبيض والبيض كمكونات رئيسية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الكعكة على الحليب والخميرة والسكّر والعسل والزبدة، مع رشة صغيرة من الملح.

عادةً ما تُزيّن بالفستق واللّوز، ثم تُسقى بقطر (شيرة) مكوّن من السكر والعسل والماء وعصير البرتقال وخلاصة الورد.