تمر مجهول، مجدول، مدجول، مهجول، مهدول، من أشهر أنواع التمور في العالم، زُرع أوّلاً في واحة تافيلالت المغربية، ويُزرع حاليّاً بشكل رئيس في الجزائر وفلسطين وكاليفورنيا. هذا النوع أكبر حجماً وأحلى مذاقاً من الأنواع الأخرى، ويُطلق عليه غالباً “ملك التمور” بسبب طعمه المتميّز وتعدّد استخداماته.

يمكن وصف نكهته بأنّها تشبه الكراميل، وقوامه مضغي، وهو غني بالألياف والبوتاسيوم ومضادّات الأكسدة. يمكن تناول تمر مجهول بمفرده (طازجاً أو مجفّفاً) ولكن يمكن أيضاً أن يكون جزءاً من وصفات إقليمية متنوّعة، من العصائد والحلويّات إلى المَرَق والطاجن والأرز.

تمر مجهول متعدّد الاستخدامات في المطبخ المغربي وشرق الأوسطي. يمكن استخدامه في تحضير الحلويات التقليدية مثل المعمول، حيث يُحشى داخل عجينة من السميد والزبدة. كما يُضاف إلى الكسكس الحلو، مع الزبيب واللوز المحمص، لإعطاء نكهة حلوة وغنية للطبق.

في الأطباق المالحة، يمكن إضافة تمر مجهول المفروم إلى طاجن اللّحم لإضفاء حلاوة خفيفة تتوازن مع التوابل الحارّة. كما يُستخدم في تحضير الأدم المرافقة للحوم المشوية، حيث يُمزج مع البصل المكرمل والتوابل.

لتحضير حلوى بسيطة ولذيذة، يمكن حشو تمر المجهول باللّوز أو الجوز ثم غمسه في الشوكولاتة الداكنة المذابة. بعد تجمد الشوكولاتة، تصبح هذه الحلوى وجبة خفيفة مثالية أو هدية محبّبة.

في المشروبات، يمكن نقع تمر مجهول في الحليب الساخن لصنع مشروب حلو ومغذّي، أو إضافته إلى العصائر والشربات لزيادة حلاوتها وقيمتها الغذائية.

تمر مجهول غني بالعناصر الغذائية ويعتبر مصدرا جيّداً للطاقة، ممّا يجعله خياراً مثاليّاً للإفطار في شهر رمضان أو كوجبة خفيفة صحّية على مدار العام.