الشاي المغربي بالنعناع، الشاي الجزائري بالنعناع، الشاي المغاربي، أتاي، أتاي النعناع، شاي بالنعناع، المصطلح الأكثر شيوعاً للإشارة إلى مزيج الشاي الأخضر والنعناع الطازج المُحلّى بسخاء. استهلاك شاي النعناع شائع في منطقة المغرب العربي.

يُحضّر تقليديّاً في أباريق الشاي المسمّاة “برّاد”، حيث يُنقع الشاي أولاً لإنتاج ما يسمّى “الروح” التي تُحفظ للاستخدام لاحقاً. تُغسل الأوراق ثم تُغلى مع إضافة روح الشاي والماء.

اختياريّاً، يمكن استخدام أنواع أخرى من الأعشاب بدلاً من النعناع، ويمكن وضعها داخل إبريق الشاي أو مباشرة في الأكواب. في المغرب، يرتبط الشاي المغاربي بالتجمّعات الاجتماعية ويعدّ العلامة النهائية للضيافة.

لتحضير الشاي المغربي بالنعناع التقليدي، ستحتاج إلى براد (إبريق شاي مغربي تقليدي)، وشاي أخضر من نوع شاي اللّؤلؤة 珠茶، وأوراق نعناع طازجة، وسكّر.

ابدأ بتسخين الماء في غلاية. وفي أثناء تسخين الماء، اغسل أوراق النعناع الطازجة بماء الصنبور وضعها جانباً.

ضع ملعقتين كبيرتين من شاي اللّؤلؤة في البرّاد. صب كمّية صغيرة من الماء المُغلّى على الشاي، ثم حرّكه برفق وارمي الماء. هذه الخطوة تسمّى “غسل الشاي” وتساعد على إزالة أي غبار أو شوائب قد تسيء إلى النكهة.

الآن، أضف الشاي المغسول مرّة أخرى إلى البراد مع حفنة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة. أضف كمية وفيرة من السكّر حسب الذوق (عادة ما يكون الشاي المغربي حلواً جدّاً).

صبّ الماء المُغلّى في البرّاد، املأه حتّى ثلاثة أرباعه تقريباً. ضع البرّاد على نار متوسّطة واتركه حتى يبدأ في الغليان.

بمجرّد أن يبدأ الشاي في الغليان، ارفعه عن النار واسكبه في كوب شاي مغربي تقليدي. ثم أعد الشاي إلى البراد. كرّر هذه العملية عدّة مرات. هذا يساعد على مزج النكهات وتهوية الشاي.

أخيراً، تذوّق الشاي لضبط الحلاوة. إذا كان بحاجة إلى مزيد من السكّر، أضفه وسخّن الشاي مرّة أخرى حتى يذوب السكّر تماماً.

لتقديم الشاي، صبّه من ارتفاع في أكواب الشاي المغربية الصغيرة. هذا يخلق رغوة خفيفة على السطح ويبرد الشاي قليلاً.

يُقدّم الشاي المغربي بالنعناع عادة مع الحلويات المغربية أو البزورات. وهو جزء أساسي من الضيافة المغربية ويُقدّم في جميع أوقات اليوم، سواء مع الإفطار أو بعد الوجبات أو خلال الاجتماعات الاجتماعية.

تذكّر أنّ تحضير الشاي المغربي هو فنّ في حدّ ذاته، ويتطلّب الممارسة للحصول على النكهة والقوام المثاليّين. استمتع بعملية التحضير والمشاركة مع الأصدقاء والعائلة لتجربة ثقافية مغربية أصيلة.