قهوة موكا مشروب أوروپي مرتبط اسماً بميناء المخاء في اليمن، غير أنّه في الواقع محاولة أوروپية لتقليد نكهة بنّ الموكا باستخدام مزاج مكوّنات متنوّعة.

تجمع قهوة موكا بين نكهات الإسپريسو والشوكولاتة والحليب في مشروب قهوة يمني شعبي. تُعدّ قهوة موكا نوعاً من قهوة الحليب بنكهة الشوكولاتة. تتكوّن عادةً من جرعة أو جرعتين من الإسپريسو، والحليب المبخّر، ودبس الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو.

يُزين المشروب عادةً بالكريمة المخفوقة وأحياناً برشّة من مسحوق الكاكاو أو قشور الشوكولاتة لإضافة مزيد من الزينة والنكهة. تبدأ عملية تحضير قهوة موكا بتخمير جرعة من الإسپريسو. يُضاف بعد ذلك دبس الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو إلى الإسپريسو، ثم يُضاف الحليب المبخر.

تُخلط المكونات معاً لإنشاء مشروب غني وكريمي. أخيراً، يُزين المشروب غالباً بالكريمة المخفوقة وتزيّين من مسحوق الكاكاو أو قشور الشوكولاتة. تتميّز نكهة قهوة موكا بقوة الإسپريسو مع حلاوة الشوكولاتة وكريمية الحليب.

يمكن ضبط توازن هذه النكهات وفقاً للتفضيل الشخصي عن طريق تغيير كمية دبس الشوكولاتة والحليب والإسپريسو المستخدمة في المشروب. يمكن تقديم قهوة موكا ساخنة أو مثلجة. بالنسبة للموكا الساخنة، يُقدم المشروب في كوب دافئ، في حين تُحضّر الموكا المثلّجة بصبّ الخليط فوق الثلج وغالباً ما يُضاف الحليب البارد بدلاً من الحليب المبخّر.

لتحضير قهوة موكا، تُستخدم المكونات التالية: جرعة واحدة من الإسپريسو (30 مل)، وملعقتان كبيرتان من دبس الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو، وكوب واحد من الحليب، والكريمة المخفوقة للتزيين، ومسحوق الكاكاو أو قشور الشوكولاتة للرش.

تبدأ عملية التحضير بتخمير الإسبريسو في كوب كبير. يُضاف دبس الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو إلى الإسپريسو ويُخلط جيداً. يُسخّن الحليب ويُضرب حتى يصبح رغوياً. يُصبّ الحليب المبخّر فوق مزيج الإسپريسو والشوكولاتة مع التحريك برفق. يُزيّن المشروب بالكريمة المخفوقة ويُرشّ بمسحوق الكاكاو أو قشور الشوكولاتة.