يُعرف جهاز المايكروويڤ في البلدان العربية باسم “فرن المايكروويڤ” أو “المايكروويڤ” أو “فرن الموجات الدقيقة”. بدأ تاريخ هذا الجهاز في عام 1945 عندما اكتشف بيرسي سبنسر الطبخ بالموجات الدقيقة صدفةً في أثناء عمله على الرادار.

تطوّر المايكروويف من جهاز ضخم بحجم الثلاجة في الخمسينيات إلى جهاز مدمج يناسب المطابخ المنزلية. يستخدم المايكروويڤ موجات كهرومغناطيسية لتسخين الطعام عبر تحريك جزيئات الماء داخله.

تتوفّر في الأسواق العربية ماركات عديدة مثل سامسونج وLG وباناسونيك وشارب وتوشيبا. تختلف الموديلات في السعة والقدرة والمميزات. وتتميّز الموديلات الحديثة بشاشات رقمية وبرامج تلقائية متعدّدة وتقنية التوزيع المتساوي للموجات. يضيف بعضها خاصية الشواء والطبخ بالحمل الحراري، مما يوسع نطاق استخداماته.

تشمل تقنيات الطبخ في المايكروويڤ التسخين والإذابة والطبخ بالبخار والشواء والخبز. تتناسب هذه التقنيات مع أنواع مختلفة من الأطعمة كالخضراوات واللّحوم والأسماك والبيض والحبوب. ويناسب المايكروويڤ طبخ الخضراوات بالبخار، فيحافظ على العناصر الغذائية والنكهة. يمكن تحضير البطاطا المشوية والذرة والجزر والبروكلي والقرنبيط.

تساعد وظيفة إذابة الجليد على تحضير اللّحوم المجمّدة والدجاج والأسماك بسرعة وأمان. وتسمح الموديلات المزوّدة بالشواء بتحمير الطعام وإكسابه لوناً ذهبياً. ويمكن طبخ الأرز والمعكرونة والشُربة والمَرَق في المايكروويڤ. تسهّل برامج الطبخ التلقائية تحضير الوجبات بدقّة، وتضبط الوقت والقدرة تلقائياً.

تناسب خاصية التسخين السريع تسخين البقايا وتحضير المشروبات الساخنة والإفطار السريع. يمكن تحضير البيض المخفوق والشوفان واللّبن الرائب والمَلاس. وتتيح أواني المايكروويڤ الخاصّة تحضير الكعك والخبز الرقيق والبيتزا الصغيرة. يمكن تحضير هريسة الفواكه والخضراوات والأُدُم وأطباق الدجاج السريعة.

يناسب المايكروويڤ سلق البزورات دون غمرها بالماء ويساعد في تليين الزبدة والجبن وتذويب الشوكولاتة لتحضير الحلويات. وتضيف الموديلات المتطوّرة مستشعرات للرطوبة ودرجة الحرارة لمنع الطبخ الزائد. وتساعد هذه الميزات على تحقيق نتائج متناسقة في طبخ مختلف الأطعمة.