يُعرف موقد الغاز في العالم العربي بأسماء متعدّدة مثل البوتاجاز، والفرن، والجاز، والكانون. ويعود تاريخ استخدام مواقد الغاز إلى القرن التاسع عشر، عندما طوّر المخترعون أنظمة الغاز المنزلية.

تتوفّر مواقد الغاز في الأسواق العربية بماركات عالمية مشهورة مثل يونيفرسال، وفريش، وتوشيبا، وزانوسي. وتتنوّع المواقد بين ثلاث أنواع رئيسية: السطحي البسيط، والموقد مع فرن، والموقد الصناعي. ويتميّز النوع الثاني بانتشاره في المنازل العربية لتعدّد استخداماته.

تتميّز الموديلات الحديثة بخصائص متطوّرة مثل الإشعال الكهربائي، وأنظمة السلامة التلقائية، والتحكّم الرقمي في درجة الحرارة. يمتاز بعضها بأفران ذكية تضبط درجة الحرارة والوقت تلقائياً.

يستخدم الطهاة المحترفون المواقد لتطبيق تقنيات طبخ متنوعة تشمل: التحمير، والتشويح، والقلي، والسلق، والتبخير، والشوي، والتسبيك، والتحميص، والخبز.

تتعدّد استخدامات الموقد في المطبخ العربي. فيطبخ الأرز والمعكرونة والبقوليات على الشعلات العلوية. كما يخبز الخبز الرقيق والمعجنات في الفرن السفلي.

يستعمل المطبخ التقليدي الموقد لتحضير أطباق معقدة مثل المقلوبة، والمنسف، والكبسة. فيسلق اللحوم والخضراوات، ويحمر البصل والبهارات، ويطبخ الأرز بالمَرَق.

يمتد استخدام الموقد إلى تحضير الحلويات الشرقية. فيخبز الكعك والبسكويت والفطائر. كما يحضر الملاس والقطائف والبقلاوة بورق العجين.

تمتاز المواقد الحديثة بأحجام الشعلات المختلفة. فتناسب الشعلة الكبيرة طبخ القدور الضخمة، والشعلة المتوسطة للطبخ اليومي، والشعلة الصغيرة لتسخين الإدام وإذابة الزبدة.

يستخدم الطهاة المحترفون الفرن لتحضير اللّحوم المشوية والدجاج المحمر. كما يخبزون الخبز والمعجّنات على درجات حرارة مختلفة باستخدام الشعلتين العلوية والسفلية.

تتميّز المواقد الصناعية بقوة الشعلات وحجم الفرن الكبير. فتناسب المطاعم والمخابز التي تحتاج لطبخ كميات كبيرة من الطعام.

تتضمن ميزات السلامة في المواقد الحديثة صمّامات أمان تغلق تدفق الغاز عند انطفاء الشعلة، ومؤشّرات للحرارة المتبقية، وأقفال للأطفال.

وتعرف الأسواق كذلك ما يسمّى بموقد التخييم، وهو نسخة مصغّرة من موقد الغاز التي تلقّم قارورة غاز صغيرة الحجم تكفي لعدّة ساعات.