مؤنس بخاري
مؤنس بخاري
@monisbukhari@albukhari.com

باحث عربي مستقل مفتون بفنون الطهي وتراثه. متخصّص بالهندسة المجتمعية. أدوّن في تاريخ الكلمة والإنسان.

1٬713 من التدوينات
9 من المتابعين
  • مؤامرات ٱنتفاضات علوية من روسيا | تقرير خاصّ لرويترز

    ملخّص التقرير هذه تَرْجَمَة كاملة لتقرير رويترز الاستقصائي (بتاريخ 5 كانون أوّل ديسمبر 2025). وقبل البداية، إليك ملخّص شامل لأهمّ النِّقَاط الواردة في التقرير، الذي يكشف عن تحرّكات فلول نظام الأسد بعد عام من سقوط النظام: الفكرة الرئيسة: مؤامرة من المنفى بعد سقوط نظام بشار الأسد وفراره إلى موسكو في كانون أوّل ديسمبر 2024، يقود…

  • القهوة والحرّية: حكاية ليشين

    ألمانيا، لايپتسيگ، عام 1732 في زمنٍ كانت فيه القهوة “موضة” جديدة ومثيرة للجدل في أوروپا، وبفي حين كان الرجال ينظرون بريبة لهذا المشروب الأسود القادم من الشرق المسلم، قرّر الموسيقار العبقري يوحنّا سباستيان باخ أن يخرج عن مألوف مؤلفاته الكنسية الجادة، ليأخذنا في نزهة موسيقية ساخرة داخل مقهى “زيمرمان” الشهير. تبدأ حكايتنا مع رجل عجوز…

  • فسيفساء موسيقى سوريا، نغمات متجانسة

    تتبوّأ سوريا مكانة استثنائية في تاريخ الموسيقى الإنساني، فهي ليست مجرّد مساهم في التراث الموسيقي العالمي، بل إحدى مؤسّسيه الأوائل. فعلى أرضها وُضعت أقدم نظرية موسيقية مدوّنة عرفتها البشرية، وفي مدنها تبلورت مفاهيم السلّم الموسيقي والتدوين النوطي قبل أن يعرفها الإغريق بقرون. ولا تنبع هذه المكانة التأسيسية من صدفة تاريخية، بل من تراكم حضاري امتدّ…

  • لمنعه عن دعم فلسطين، استقالة مؤسّس بن آند جيري

    تشكّل قصّة استقالة جيري گرينفيلد من شركة بن آند جيري للمثلّجات نموذجاً نادراً في عالم الأعمال المعاصر، إذ تكشف عن التوتّر العميق بين القيم التأسيسية للشركات والمصالح التجارية للشركات الكبرى التي تستحوذ عليها. وتبرز هذه الحادثة أهمّية الحفاظ على المبادئ الأخلاقية في مواجهة الضغوط المؤسّساتية، وتطرح تساؤلات جوهرية حول إمكانية بقاء النشاط الاجتماعي والسياسي حيّاً…

  • سكامورزا والجبنة المجدولة: تطوّر متوازٍ أم تراث مشترك؟

    تكشف دراسة الأطعمة وطرائق صناعتها عن حركة الشعوب وتبادل المعارف عبر القرون. جبن سكامورزا Scamorza الإيطالي، على قلّة شهرته قياساً بالموتزاريلا، يستأهل بحثاً مستفيضاً لعدّة وجوه: أوّلها أنّه يحمل تقليداً حِرفيّاً ضارباً في جنوب إيطاليا استمرّ قروناً متطاولة. ثانيها أنّ طريقة سحبه وتشكيله تثير تساؤلات مشروعة حول صلاته المحتملة بأجبان شرق المتوسّط المشابهة، لا سيّما…

  • الفصحى التي تكتبها ليست فصحى

    في كلّ مرّة أقول فيها إنّ الفصحى المعاصرة مختلفة جدّاً عن فصحى التراث، يصرّ البعض على أنّني مخطئ ولا أعرف عمّ أتحدّث. وحين أشير إلى أنّ لغة الجاحظ ليست لغة الصحف اليوم، يُقال لي إنّها “فصحى واحدة” وإنّ ما تغيّر هو فقط بعض المفردات. لكنّ من يقرأ كتاباً واحداً من التراث يلمس فوراً أنّ اللّغة…

  • عواصم الطبيخ العربي عبر أربع آلاف عام

    تمهيد: أهمّية تاريخ الطبخ في فهم الحاضر لا يستطيع الباحث المعاصر أن يستوعب التحوّلات الغذائية الجارية في عالمنا اليوم دون العودة إلى الجذور التاريخية لما نأكله. فالطعام ليس مادّة بيولوجية فحسب، بل هو وثيقة تاريخية حيّة تحمل ذاكرة الشعوب وعاداتها الاجتماعية ومعتقداتها الدينية. عندما نتذوق طبق الدولمة في بغداد أو الحمّص في دمشق أو الكبّة…

  • أحمد الشرع: مرآة الخصومات وانهيار السرديات الكبرى

    إذا اجتمع المتخاصمون على عداوة رجل واحد، واتّفق المتضادّون على رميه بخدمة أعدائهم، فإنّنا إزاء ظاهرة تتعدّى الشخص إلى بنية الصراع الإقليمي برمّته. أحمد الشرع – الاسم الذي صار ميداناً تتقاطع عنده خطابات متناقضة – لم يبقَ فاعلاً سياسيّاً فحسب، بل استحال مرآة تنعكس فيها أزمات المنطقة وانهيار سرديّاتها الكبرى. فالتناقض في وصفه ليس اعتباطيّاً،…

  • حين خُنقت الثورة الصناعية العربية شرق المتوسّط

    لا يستهدف هذا المقال استعادة أمجاد غابرة أو الانكفاء إلى ماضٍ انقضى، بل يسعى إلى فهم كيف انقطعت سلسلة التطوّر التقني العربي التي امتدّت قروناً، وكيف تحوّلت البلاد العربية — في غضون قرنَين — من مراكز صناعية وعلمية ناشطة إلى أطراف تابعة في منظومة اقتصادية عالمية جديدة. ليس هذا الفهم رفاهية أكاديمية، بل ضرورة لإدراك…

  • عباقرة الميكانيكا المنسيّون: إسهامات المهندسين العرب في تطوير أنظمة التروس والآلات المعقّدة

    يوضح المؤرّخ النمساوي-البريطاني إريك هوبزباوم Eric Hobsbawm في تحليله للثورة الصناعية كيف أنّ “المدن الصناعية كانت منتشرة في أنحاء بريطانيا، لكنّ المعرفة التقنية والابتكار كانا متمركزين في عدد محدود من المؤسّسات العلمية والجمعيّات الملكية.” فالمصانع يمكن نقلها أو إعادة بنائها، لكن البنية المعرفية – الجامعات، معاهد البحث، المكتبات العلمية، والشبكات الأكاديمية – هي القلب النابض…

  • من الدمار إلى التصنيع: هل تصبح سوريا «صين المتوسّط»؟

    تواجه أوروپا اليوم تحدّياً استراتيجيّاً عاجلاً يتمثّل في اعتمادها المفرط على الصين، حيث بلغ عجزها التجاري مع بكين 305.8 مليار يورو. وفي ظل السعي الأوروپي لتنويع سلاسل التوريد والحدّ من هذا التبعية، تبرز سوريا خيار لافت كونها تمتلك موقعاً استراتيجيّاً فريداً في شرق المتوسط. لكن الواقع السوري الراهن يكشف عن تناقض صارخ بين هذه الإمكانات…

  • كيف بنى الشوام شبكة التجارة والصيدلة في أميركا الجنوبية

    تُمثّل هجرة الشوام إلى أميركا الجنوبية إحدى أبرز حركات الانتقال السكّاني في تاريخ المشرق العربي الحديث، وما تركته من آثار اقتصادية واجتماعية لا تزال ماثلة حتى اليوم. هاجر نحو نصف مليون شخص من الشام – التي كانت تشمل لبنان الحالي وسوريا وفلسطين والأردن – إلى القارّتين الأميركيّتين بين ثمانينيّات القرن التاسع عشر وعشرينيات القرن العشرين،…