هذه اللّفائف الجبنية الحلوة حلوى نموذجية ترتبط عادةً ببلاد الشام والدول العربية، بالرغْم من الاعتقاد بأنّ أصلها يعود إلى مدينة حماة في سوريا غير أنّها وُلدت في حمص بجبنة حموية.

تُصنع الحلوى من مزيج السميد والماء وماء الورد والسكّر والجبن؛ تقليديّاً جبنة حلوة حموية أو مجدولة، لكنّ النسخ الحديثة خارج سوريا غالباً ما تستبدله بجبن الموزاريلا المتوفّر على نطاق واسع.

تُخلط جميع المكوّنات وتُسخّن حتى تشكّل عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل، ثم تُفرد إلى رقائق رقيقة. تُصنع الحشوة في بعض البلدان من القشطة التي تُوضع قبل لفّ الرقائق إلى أسطوانات رفيعة. بعد ذلك، تُقطع اللّفائف إلى قطع صغيرة بحجم اللّقمة وتُقدّم عادةً مع رشّة من القطر وتُزين بمربى الورد والفستق المطحون.

المكونات الرئيسية لحلاوة الجبن هي: السميد والماء وماء الورد والسكّر والجبن (تقليدياً جبنة حلوة حموية أو مجدولة) وبالإضافة إلى ذلك، هناك مكونات إضافية تستخدم في التقديم والتزيين: قطر السكر، مربى الورد، الفستق المطحون، وفي بعض البلدان، يضاف أيضاً القشطة (كحشوة).