الوربات أو الوردات الشامية، حلوى محشوّة بالكريمة أو القشطة، مغموسة في القطر ومزيّنة بالفستق أو اللّوز أو الجبنة الحلوة أو الجوز. تُحضّر عادةً بشكل مثلّث. برغم أصل هذه الحلوى الشامي، توجد أنواع منها في مختلف أنحاء الشرق الأوسط. وأقدم تسجيل لوصفتها يعود إلى القرن ١٢.

مذاق الوربات حلو جدّاً، لذا يُنصح بتناولها مع فنجان من القهوة العربية القوية. تنتشر حلويات المعجّنات في أرجاء الشرق الأوسط وتزداد شعبيّتها خلال الأوقات الاحتفالية والأعياد، مثل شهر رمضان.

مكوّنات وصفة الوربات الأساسية تشمل:

• للعجينة: الدقيق (الطحين)، الزبدة أو السمن، ماء الورد أو ماء الزهر، ملح (رشة صغيرة)
• للحشوة: الكريمة أو القشطة، أو الجبنة البيضاء الحلوة، السكّر، النشا (في بعض الوصفات)
• للتزيين والنكهة: القطر السكر، الفستق المطحون أو اللّوز أو الجوز

تختلف الوصفات قليلاً حسب المنطقة والتقاليد العائلية، لكن هذه المكوّنات تشكّل أساس الوربات التقليدية.