المفروكة حلوى شامية تقليدية تجمع بين عجينة السميد والقشطة منكّهة بماء الزهر وماء الورد.

تُصنع العجينة عادةً بخلط دقيق السميد وماء الزهر وماء الورد والسمن العربي (أو الزبدة) والبزورات (اختيارياً) والقطر حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

تُسطّح خلطة السميد تقليدياً ثم تُغطّى بالقشطة وتُزيّن باللّوز المقطّع أو الفستق المطحون، لكن الأشكال الحديثة قد تأتي بأشكال وأحجام مختلفة.

هذه الحلوى اللّذيذة تعدّ من الحلويات الأساسية في لبنان التي تُقدّم في المناسبات الخاصّة المتنوّعة وشهر رمضان.