زنود الست حلوى عربية تقليدية تُؤكل عادة على الإفطار خلال شهر رمضان المبارك. تُصنع هذه الحلوى من أوراق رقيقة من ورق العجين وتُلف على شكل أسطوانات صغيرة مستطيلة وتُحشى بالقشطة.
بعد ذلك تُقلى هذه الأسطوانات وتُغمس في قطر سكّري كثيف منكّه عادة بماء الزهر وماء الورد. تُقدّم هذه اللّفائف المقرمشة طازجة وغالباً ما تُرش بالفستق المطحون. توجد زنود الست، بأسماء مختلفة قليلاً، في العديد من البلدان مثل لبنان وسوريا والعراق.
مكونات وصفة زنود الست:
- ورق العجين (أو عجينة الجلاش): تُستخدم لعمل الطبقات المقرمشة الخارجية.
- القشطة: للحشو، وهي قشطة طازجة يمكن تحضيرها من الحليب واللّيمون، أو استخدام القشطة الجاهزة.
- الزيت أو السمن: للقلي.
- قطر السكّر (الشيرة): سكّر + ماء. أو قطر الحليب: سكّر + حليب.
- فستق حلبي: مطحون، للتزيين.
مكوّنات ورق العجين: دقيق (طحين). ملح. زيت نباتي أو زبدة. خل أبيض.
اترك رد