سوار الست حلوى حلبيّة لذيذة تمثّل نوعاً من البقلاوة السورية، وتُعرف شائعاً باسم “إسوارة البقلاوة”. تتكوّن من عجينة الفيلو الرقيقة والمقرمشة جدّاً، تُلف وتُطوى لتشكل حلوى دائرية مع تجويف صغير في الوسط.
تُدهن هذه الحلويات الصغيرة المصنوعة من الفيلو عادةً بالسمنة المذابة ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. بعد خبزها، تُغطى بقطر السكّر الساخن وتُملأ بالفستق الحلبي المطحون أو المفروم.
الشكل الدائري لهذه الحلوى يشبه الإسوارة، ممّا أعطاها اسمها الذي يعني “إسوارة السّيدة”.
بطبقاتها المقرمشة من ورق العجين والفستق المقرمش، كلّها مغموسة في قطر السكر الحلو، تُعدّ سوار الست من أكثر الحلويات الشرق أوسطية حلاوة.
طريقة التحضير
تتطلب هذه الوصفة عناية خاصة في خطوتين أساسيتين: دعك الفستق مع السكر والماء للحصول على حشوة متجانسة، ومراقبة درجة حرارة الفرن في أثناء الخبز لتفادي احتراق العجين.
المقادير:
- ورق عجين البقلاوة
- ربع كيلو فستق مجروش باليد
- كوب سمنة حيواني
- شيرة (قطر)
- ملعقة سكر
- ملعقتان ماء
طريقة التحضير:
- يخلط الفستق المجروش مع السكر. يضاف الماء تدريجياً للخليط. يدعك المزيج جيداً باليد حتى يتجانس.
- يقطع ورق العجين إلى مستطيلات متساوية. تلف كل قطعة على شكل أسطواني مع حشوة الفستق.
- تدهن القطع المحشوة بالسمنة الحيواني. ترص في صينية الفرن.
- تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تسقى بالشيرة الباردة فور خروجها من الفرن.
- تترك لتبرد قليلاً. تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
ملاحظة:
تحتاج العجينة للخبز حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية، مع مراقبتها باستمرار لتفادي الاحتراق.
اترك رد