الكرك أو شاي الكرك أو شاي أكرك عجم، المشروب الوطني غير الرسمي لقطر، يُحضَّر عادةً من الشاي الأسود والهيل والزعفران والحليب. لكن توجد أصناف تتضمّن أيضاً السكّر وتوابل أخرى مثل القرفة والزنجبيل. يمكن استخدام الحليب العادي أو المحلى أو المبخر.

اسمه آت من اللّغة العثمانية. كلمة كرك العربية تحوير عن كُرْك تحوير كورك kürk وصيغة جمعها أَكْراك. معناها فرو، أو أي شيء يشبه ملمس الفرو الناعم. ومزيّة شاي كرك أنّه ناعم على اللّسان مثل الفرو ورغوة الحليب فيه كذلك ناعمة مثل الفرو.

شاي كرك معروف وشائع كذلك في سوريا والأردن وفلسطين والعراق. معظم القطريّين يبدؤون يومهم بشرب الكرك، كما يوجد في دول عربية أخرى في الخليج.

يشبه الكرك الشاي الپاكستاني المتبّل (چاي مساله)، لكنّه لا يحتوي على كمّيّة كبيرة من التوابل.

يُحضَّر شاي الكرك، باتباع الخطوات التالية:

1. يُغلى الماء في قدر متوسط الحجم. يُضاف الشاي الأسود إلى الماء المُغلّى ويُترك لينقع لبضع دقائق حتى يصبح قويًا.
2. تُسحق حبات الهيل قليلًا لإطلاق نكهتها، ثم تُضاف إلى الشاي المنقوع. يُضاف الزعفران أيضًا في هذه المرحلة.
3. يُضاف الحليب إلى الخليط. يمكن استخدام الحليب العادي أو المحلى أو المبخر حسب الرغبة. يُحرك المزيج جيدًا.
4. يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان مرة أخرى. يُخفض اللهب ويُترك الشاي يغلي برفق لبضع دقائق إضافية حتى يمتزج الحليب جيدًا مع الشاي والتوابل.
5. يُضاف السكر حسب الرغبة، ويمكن إضافة توابل أخرى مثل القرفة أو الزنجبيل للحصول على نكهة إضافية.
6. يُصفى الشاي ويُسكب في أكواب التقديم. يُقدم ساخنًا.

يتميز شاي الكرك بنكهته الغنية وقوامه الكريمي. يعد جزءًا أساسيًا من الثقافة القطرية والخليجية، ويُشرب عادة في الصباح وخلال اليوم. يعكس هذا المشروب التقاليد العربية في الضيافة وكرم الاستقبال.