مغلي الكراوية ملاس أرز تقليدي في بلاد الشام، وهو طبق نباتي خالٍ من الگلوتين ومنتجات الألبان، يُستهلك تقليديّاً للاحتفال بولادة طفل. يُقال أيضاً أنّ اللّون البنّي للملاس المتبّل يرمز لخصوبة التربة، أمّا الملمس الخشن للبزورات فوقها فيمثّل البذور النامية.

بالإضافة إلى تلك المعاني الرمزيّة، يُعتقد أنّ الكراوية في الملاس تساعد الأمّهات الجدد على إدرار الحليب وتخفيف الانتفاخ.

يُصنع الملاس من دقيق الأرز والكراوية والماء والسكّر ومجموعة متنوّعة من البزورات والبهارات، ثمّ يُطبخ على نار هادئة حتى تتماسك الخلطة عند إمالتها. ويمكن الاستمتاع به دافئاً أو بارداً.

يبدأ تحضير الكراوية بخلط الأرز المطحون مع الكراوية المطحونة والسكّر في قدر. يضاف الماء إلى الخليط ويوضع على النار. يحرّك المزيج باستمرار حتى يبدأ بالغليان. تخفّض درجة الحرارة ويترك المزيج على نار هادئة مدّة عشر دقائق.

يصبّ المشروب الساخن في أكواب كبيرة. يزيّن سطح المشروب أوّلاً بجوز الهند المبشور، ثم تضاف البزورات المتنوعة كالجوز واللّوز والبندق والفستق الحلبي والصنوبر والكاجو. يقدّم المشروب ساخناً مباشرة.

طريقة التحضير في جهاز متعدد الوظائف:

يمكن استخدام الجهاز متعدّد الوظائف لتحضير الكراوية بسهولة أكبر. توضع جميع المكوّنات الجافة (الأرز المطحون والكراوية والسكّر) في وعاء الجهاز. يضاف الماء ويخلط المزيج جيداً.

يضبط الجهاز على وظيفة الطبخ البطيء أو وظيفة الحساء، ويطبخ المزيج مدّة 15-20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يمكن استخدام وظيفة التحريك الآلي إذا توفرت في الجهاز.

بعد انتهاء وقت الطبخ، يصبّ المشروب في أكواب التقديم. يزيّن سطح المشروب بجوز الهند المبشور أولاً، ثم تضاف البزورات المختلفة حسب الرغبة.

يقدّم المشروب ساخناً مباشرة. ويمكن الاحتفاظ بالمشروب دافئاً في الجهاز متعدّد الوظائف باستخدام وظيفة الحفاظ على الحرارة إذا لزم الأمر.

تتميز طريقة تحضير الكراوية في الجهاز متعدّد الوظائف بسهولتها وإمكانية التحكّم الدقيق في درجة الحرارة ووقت الطبخ، ممّا يضمن نتيجة متّسقة في كلّ مرة.