البلاليط طبق فطور حلو ومالح موجود في الدول العربية على الخليج العربي. يُصنع عادةً من الشعيرية والبيض والهيل والزعفران والزبدة والماء، ويمكن إضافة ماء الورد والبزورات والفواكه المجفّفة والعسل أيضاً.
يُغطى هذا المزيج العطري بعجّة البيض ويُقدّم ساخناً أو بارداً، غالباً للفطور. أما في شهر رمضان، فيُقدم أيضاً للعشاء (الإفطار).
وصفة البلاليط الإماراتية
نحضر البلاليط كطبق تقليدي إماراتي شهير. يجمع هذا الطبق اللذيذ بين الشعيرية المحلاة والمِشْوَش في تناغم مميز من النكهات. يشتهر البلاليط كخيار مفضل لوجبة الإفطار خصوصاً في شهر رمضان المبارك، ويمتاز بنكهاته العطرية من ماء الورد والهيل والزعفران.
المقادير
مكوّنات البلاليط:
- ٢٥٠ غرام شعيرية رفيعة
- ٧ ملاعق كبيرة سمن
- ½ كوب سكر
- ٢ ملعقة كبيرة ماء ورد
- ١½ ملعقة صغيرة هيل
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- رشّة زعفران
مكونات المِشْوَش:
- ٤ حبات بيض كبيرة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
نحرص على عدم الإفراط في طبخ الشعيرية للحفاظ على قوامها المثالي. نسكب الزعفران في ماء الورد مسبقاً للحصول على لون ونكهة أفضل. نغطي القدر بقطعة قماشية أولاً ثم بالغطاء لامتصاص البخار ومنع تكثفه على الشعيرية.
لتحضير المِشْوَش:
- نخفق البيض والملح معاً في وعاء كبير.
- نسخن ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- نسكب نصف مزيج البيض المخفوق على شكل طبقة رقيقة.
- نترك البيض حتى ينضج من الأسفل.
- نقلب المِشْوَش بحذر.
- نطبخ الجانب الآخر.
- نرفعها من النار.
- نكرر الخطوات لصنع قطعة أخرى.
لتحضير البلاليط:
- نضع الزعفران وماء الورد في وعاء صغير ونتركه جانباً.
- نضيف ٢ ملعقة كبيرة من السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
- نطبخ نصف كَمّيَّة الشعيرية مع السمن مدة ٥ دقائق مع التحريك المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.
- نملأ القدر بالماء الساخن للمنتصف.
- نرفع درجة الحرارة.
- نضيف باقي الشعيرية.
- نقلبها حتى تنضج.
- نصفيها ونضعها جانباً.
- نعيد القدر على نار متوسطة.
- نضيف ٣ ملاعق كبيرة سمن.
- نضيف الهيل والسكر والملح وخليط ماء الورد والزعفران.
- نطبخ المكونات مع التقليب حتى يذوب السكر.
- نضيف الشعيرية المطبوخة.
- نقلبها مع البهارات والسكر جيداً.
- نخفض درجة الحرارة.
- نغطي القدر بقطعة قماشية ثم بالغطاء بإحكام.
- نترك الخليط على النار ١٠ دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- نسكب البلاليط في طبق التقديم.
- نضع المِشْوَش فوقها.
- نقدمها ساخنة.
طريقة التحضير في جهاز متعدد الوظائف:
- نخفق البيض والملح في وعاء الجهاز.
- نسكب البيض المخفوق في مقلاة مسطحة ونطبخه من الجهتين.
- نرفع المِشْوَش ونضعه جانباً.
- نضع الشعيرية في وعاء الجهاز.
- نضيف السمن والماء الساخن.
- نضبط البرنامَج المناسب لطبخ الشعيرية.
- نصفي الشعيرية بعد نضجها.
- نضيف السمن والسكر والهيل والملح وماء الورد والزعفران في وعاء الجهاز.
- نطبخ المزيج مع التقليب حتى يذوب السكر.
- نضيف الشعيرية المصفاة.
- نخلط جميع المكونات.
- نضبط البرنامَج على حرارة منخفضة مدة ١٠ دقائق.
- نسكب البلاليط في طبق التقديم.
- نضع المِشْوَش فوقها.
- نقدمها مباشرة.
اترك رد