حلوى الساقو عصيدة حلوة قطرية شهية تُصنع من حبوب الساقو والسكر والماء والزبدة (أو السمن). تُنكّه بالهيل والزعفران وماء الورد وغالباً ما تُزيّن بالجوز أو البزورات الأخرى. تُنقع حبوب الساقو في الماء ساعات، ثم تُصفّى وتُضاف إلى القدر مع السكر المحمّر مسبقاً.

بعدها، تُضاف النكهات والزبدة، وتُحرّك المكوّنات سريعاً على النار. توزّع الحلوى الجاهزة في أوعية، وتُزيّن بالجوز أو الفستق، وتُقدّم باردة. بالإضافة إلى قطر، حلوى الساقو محبوبة في دول الخليج الأخرى.