بمبلوني، بنبلوني، بمبالوني، بامبالوني فطائر تونسية تقليديّة تحظى بشعبيّة خاصّة في قرية سيدي بو سعيد. وتُقدّم مع القهوة، سواء كوجبة فطور أو وجبة خفيفة تُؤكل في نهاية اليوم.

تُصنع بالدقيق والماء الساخن والخميرة والملح. بعد تحضير العجين، يُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللّون، ثم تُرش الفطائر بمسحوق السكّر على وجهها.

هذه الحلوى الشهية جزء أساسي من الطبيخ التونسي، وتظهر الثقافة الغذائية الغنيّة للبلاد. طعمها اللّذيذ وملمسها الخفيف يجعلانها محبّبة للسكّان المحلّيّين والزوّار على حدّ سواء.

تُعد البمبلوني طريقة رائعة للاستمتاع بنكهات تونس التقليدية، وتوفّر تجرِبة طعام فريدة لمن يرغب في استكشاف الحَلْوَيَات العربية الأصيلة.

تحضير البمبلوني

تتميز بعجينتها الخفيفة المقلية والمرشوشة بالسكر. نحضرها بطريقة سهلة وبسيطة تناسب جميع المستويات.

المقادير (تكفي 6 أشخاص)

• 500 غرام دقيق (فرينة)
• 4 ملاعق طعام زيت
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة قهوة سكر
• 100 مل ماء دافئ
• زيت للقلي
• سكر للتزيين

طريقة التحضير

نذوّب الخميرة جيداً مع القليل من الماء والسكر قبل إضافتها للدقيق. نترك العجينة ترتاح مدة كافية (4 ساعات) للحصول على بمبلوني هشّة ومنتفخة. نحافظ على حرارة الزيت مناسبة للقلي (180 درجة مئوية).

الخطوات

1. نذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ مع ملعقة قهوة سكر ونتركها عشر دقائق حتى تتفاعل.
2. نضع الدقيق في وعاء ونضيف خليط الخميرة والملح والزيت وبعض الماء الدافئ.
3. نخلط المكونات جيداً ونضيف الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة وتلتصق قليلاً بالأصابع.
4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح أربع ساعات.
5. نسخن الزيت في مقلاة عميقة.
6. نأخذ قطعاً من العجينة ونشكلها على هيئة البمبلوني (دوائر مسطحة بثقب في الوسط) ونضعها في الزيت الساخن.
7. نقلي البمبلوني على الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
8. نخرج البمبلوني من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
9. نرش البمبلوني بالسكر ونقدمها دافئة.

طريقة التحضير في جهاز متعدّد الوظائف

1. نضع الدقيق والملح في وعاء الجهاز.
2. نذوب الخميرة والسكر في القليل من الماء الدافئ ونتركها عشر دقائق.
3. نضيف خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق في الجهاز.
4. نشغل الجهاز على سرعة متوسطة ونضيف الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. نترك العجينة في الجهاز مدة 5 دقائق للعجن الجيد.
6. نخرج العجينة ونضعها في وعاء ونغطيها لترتاح 4 ساعات.
7. نسخن الزيت وندهن أيدينا بالقليل من الزيت.
8. نشكل العجينة على هيئة دوائر ونثقبها من الوسط.
9. نقلي البمبلوني في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
10. نخرج البمبلوني على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
11. نرش السكر على البمبلوني ونقدمها.

نأكلها بالهنا والشفا!