الزلابية السورية حلوى تُؤكل عادةً في وجبة الفطور. يتكوّن الطبق التقليدي من عجين مُرقّق (قطايف) يُقلى فترة قصيرة في زيت غزير، ثم يُحشى بالقشطة؛ النسخة الشامية من الكريمة المخثّرة. بعد ذلك، يُرش المزيج بسخاء بالسكّر الناعم والقرفة المطحونة.
المكوّنات:
- دقيق
- ماء دافئ
- خميرة
- ملح
- سكر
- زيت للقلي
- قشطة شامية
- سكر مسحوق
- قرفة مطحونة
- فستق مطحون
طريقة التحضير العادية:
- يذوّب السكر والخميرة في الماء الدافئ. يضاف الدقيق والملح تدريجياً مع العجن جيداً.
- تغطّى العجينة وتترك لترتاح ٣٠ دقيقة.
- تفرد العجينة رقيقة وتقطع إلى دوائر.
- يسخن الزيت على نار متوسطة.
- تقلى الدوائر حتى تصبح ذهبية اللّون.
- تملأ بالقشطة الشامية.
- يرشّ السكّر المسحّوق والقرفة المطحونة والفستق على الوجه.
طريقة التحضير في جهاز متعدّد الوظائف:
- يخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة في وعاء الجهاز.
- تضاف باقي المكونات الجافة.
- يشغّل الجهاز على سرعة متوسطة لعجن المكونات ٥ دقائق.
- تترك العجينة في الوعاء ٣٠ دقيقة.
- تفرد العجينة باستخدام ملحق الفرد في الجهاز.
- تقلى الدوائر في مقلاة منفصلة.
- تملأ بالقشطة وتزين بالمكسرات والسكر المسحوق.
اترك رد