بوهزة نوع من الجبن المعتّق الجزائري وشبيه جدّاً بالجبنة المدقوقة الشامية غير أنّه معتّق. وهو من تقاليد الشاويّة في جبال الأوراس. تُنتج هذه الجبنة بين شهري آذار مارس وحزيران يونيو، وتُصنع من حليب الماعز أو الأغنام الخام (اليوم أيضاً من حليب البقر)، مع إضافة اللّبن الرائب والملح والحليب الخام الإضافي.

برغم أنّ صناعة الجبن التقليدية تتطلّب استخدام الشكوة (كيس مصمّم خصيصاً من جلد الماعز أو الأغنام)، أصبح استخدام القماش أكثر شيوعاً في إنتاج هذه الجبنة حالياً. وعادةً ما تستغرق عملية الإنضاج من عدة أسابيع إلى شهرين أو ثلاث أشهر، وأحياناً يُضاف مسحوق الفليفلة الحمراء الحارّة لزيادة حدّة المذاق. نوعية الفليفلة تؤثّر بالمذاق.

تتميّز الجبنة بقوام ناعم وأملس وقابل للدهن مع كثافة متوسطة، في حين تكون النكهات مالحة قليلاً وحارّة، مع رائحة ونكهة حمضيّة لبنيّة قويّة. وعادةً ما تُؤكل الجبنة التقليدية مع الخبز ويمكن تناولها طازجة أو مهروسة ومنكّهة أو مجفّفة. غالباً ما تُدمج في أطباق تقليدّية متنوّعة منها العيش والمكرفتة والكسكس.

بعدما كانت مصدراً مهمّاً للدخل وجزءاً لا يتجزّأ من الثقافة المحلّية، أصبحت جبنة بوهزة التقليدية المنتجة باستخدام الشكوة حالياً معرّضة لخطر الاندثار بسبب زيادة الإنتاج الصناعي للجبن.