تقنية التقديد بالشمس طريقة قديمة لحفظ الطعام وتحضيره. تعتمد على تعريض المواد الغذائية لأشعّة الشمس المباشرة لفترات طويلة. تساعد حرارة الشمس على تبخير الرطوبة من الطعام، مما يمنع نموّ البكتيريا والفطريات. هذه العملية تغيّر بنية الطعام وتركيبته، فتزيد من تركيز النكهات وتطيل فترة صلاحيّته. تستخدم هذه التقنيّة لتجفيف الثمار واللّحوم والأمشاش. كما تساهم في إنضاج بعض الأطعمة. تتميّز بكونها طريقة طبيعية وموفّرة للطاقة، لكنّها تتطلب ظروفاً مناخية مناسبة وإجراءات صحّية دقيقة لضمان سلامة الغذاء.

نقاط ضعف تقنية التقديد بالشمس ترتبط بتأثير الظروف المناخية، حيث تتطلّب أشعة شمس قوية ومستقرّة، ممّا يحدّ من استخدامها في فصول أو مناطق ذات طقس غير مناسب. تعرّض الطعام للحشرات والغبار قد يشكّل تحدّياً في الحفاظ على نظافة وسلامة الغذاء، ممّا يستدعي مراقبة دائمة وتغطية محكمة. العملية تحتاج إلى وقت طويل لتحقيق التجفيف الكامل، مما قد يؤدي إلى نمو بعض الكائنات الدقيقة في حال تبقى الطعام رطباً فترة أطول من المطلوب. فقدان جزء من العناصر الغذائية الحسّاسة للحرارة والضوء، مثل بعض الفيتامينات، قد يؤثر على القيمة الغذائية للطعام المجفف بهذه الطريقة.