تنبع بذور السمح، المستخرجة من نبات السبيب، من منطقة الجوف في شمال المملكة العربية السعودية، وتمتدّ جذورها عميقاً في التراث الشامي والسعودي. استُخدمت هذه البذور السنوية، المشهورة بقيمتها الغذائية، على مر الأجيال.

تُجمع البذور خلال موسم الصيف الجاف عندما يجف النبات، وتُفصل عن أغصان النبات المنخفضة. بعد ذلك، تُنقع في الماء وتُحمص بإتقان، لتكتسب نكهة تشبه السمسم.

تلعب هذه البذور متعددة الاستخدامات دوراً محورياً في العديد من الأطباق التقليدية، مثل البكيلة والبسبسة والبثوليلة والهامة والعصيدة. تُخلط مع التمر والسمن والعسل لإعداد هذه الأطباق اللذيذة.

علاوة على ذلك، يمكن طحن بذور السمح إلى دقيق، مما يجعلها مكوناً قيماً للخبز ومختلف المخبوزات. لكن للأسف، أصبح هذا النبات الثمين مهدداً بالانقراض بسبب التصحر وتغير المناخ، مما يهدد وجوده.