البسبوسة، النمّورة، الهريسة، حلوى عربية شامية مصنوعة من السميد والسكّر والدقيق والسمن العربي، مع إضافات منكّهة متنوّعة مثل الڤانيليا وقشر اللّيمون أو ماء الورد، حسب اختلافات الوصفة. تتميّز الكعكة بحلاوتها الطاغية، نتيجة نقعها في القطر (الشيرة) بعد خبزها.

اسمها تصغير البسيسة وهي صنف عربي آخر أقدم من الحلوى. وكما جاء في القاموس اسمها من فعل البَسُّ: السَّوْقُ اللَّيِّنُ، واتِّخَاذُ البَسِيسَةِ، بأن يُلَتَّ السَّويقُ أو الدَّقيقُ أو الأَقِطُ المَطْحُونُ بالسَّمْنِ أو الزَّيْتِ.

تُحضّر عادةً للاحتفالات والمناسبات السعيدة عندما تُزين بجوز الهند المجفف والفستق المطحون واللّوز والفواكه الطازجة أو الكريمة المخفوقة. برغم اسمها العربي الصريح، العائد إلى طريقة تحضيرها القائم على البسّ، تزعم بلاد العالم الغربي ارتباط الطبق باليونان وتركيا، توجد أطباق مماثلة في العديد من المطابخ الأخرى في جميع البلدان العربية والبلقان، ولها أسماء مختلفة في كل منطقة.

الأرمن يزعمون كذلك أنّ البسبوسة أرمنية ويسمّونها الريڤاني ويعتقدون أنّ اسم الطبق نشأ من الوقت الذي فتح فيه العثمانيون مدينة يريڤان. لكنّ الواقع أنّ الريڤاني تنويعة تركية من تنويعات وصفات البسبوسة، أضافت إلى الوصفة الأصلية الڤانيليا وقشر الليمون والكريمة المخفوقة والفواكه.