مضروبة ربيان طبق خليجي تقليدي من الروبيان، يحظى بشعبية خاصّة في دول مثل السعودية في الأحساء. يشير مصطلح “مضروبة” إلى مرق سميك يشبه العصيدة، تُحضّر بطبخ الحبوب كالقمح أو الأرز مع اللّحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية حتى يصبح الخليط طريّاً وكريمياً.

في هذه الحالة، “ربيان” تشير إلى أنّ الروبيان هو المكون الرئيس. لتحضير مضروبة الربيان، يُطبخ الروبيان مع مزيج من البصل والثوم، مع توابل مثل البهارات. تُضاف الحبوب إلى القدر وتُطبخ مع الروبيان حتى تصبح طرية ومهروسة، مما ينتج عنه طبق دسم وغني بالنكهة.

غالباً ما يُقدّم هذا الطبق كوجبة مريحة خلال الأشهر الباردة أو كطبق خاص خلال رمضان والمناسبات الاحتفالية الأخرى، مجسّداً التقاليد الطبخية الغنية لمنطقة الخليج.