المرق هو طبق طعام يتكوّن من مزيج من المكونات المطبوخة ببطء في سائل، عادة ما يكون الماء أو المرق. وحين نقول مطبوخة ببطء يُقصد أنّها مطبوخة لوقت طويل على حرارة خفيفة. ويتميّز بأنّه يُطهى على نار هادئة فترة طويلة، ممّا يسمح بامتزاج النكهات وطراوة المكونات. ويحتوي عادة على اللّحوم (مثل لحم البقر أو الضأن أو الدجاج) والخضروات (مثل البطاطا والجزر والبصل) والتوابل. ويكون السائل أكثر كثافة من الحساء، ويمكن تكثيفه أكثر باستخدام الدقيق أو نشا الذرة.

يُقدم عادة ساخناً، ويمكن تناوله وحده أو مع الخبز أو الأرز. ويختلف المرق من ثقافة لأخرى، حيث تضيف كل منطقة نكهاتها وتوابلها الخاصة. ويعتبر وجبة مغذّية وشهية، خاصّة في الأيّام الباردة، ويمكن تحضيره بكميات كبيرة وتخزينه لاستخدامه لاحقاً.

في أصل الكلمة، في الأصل تشير كلمة مرق إلى الشيء الجامد إذا سال وتحوّل إلى سائل بتأثير ما. ثمّ في القرن 13 قال ابن منظور في لسان العرب: المَرَقُ الَّذِي يُؤْتَدَمُ بِهِ، وَاحِدَتُهُ مَرَقة، والمَرَقة أَخصّ مِنْهُ. ومَرَق القِدْرَ يَمْرُقُها ويَمْرِقُها مَرْقاً وأَمْرَقَها يُمْرقها إمْراقاً: أَكثر مَرَقَها. مثال: الْفَرَّاءُ: سَمِعْتُ بَعْضَ الْعَرَبِ يَقُولُ أَطعمنا فُلَانٌ مَرَقة مَرَقَيْن؛ يُرِيدُ اللَّحْمَ إِذَا طُبِخَ ثُمَّ طُبِخَ لَحْمٌ آخَرُ بِذَلِكَ الْمَاءِ.

وعليه، فكل ناتج عن عملية طبخ بطيء يسمّى مرق. في نفس الوقت الذي يسمّى فيه الجزء السائل من الطبيخ كذلك مرق أو مرقة.