المفطّح طبق تقليدي في المطبخ السعودي، يشتهر خصوصاً في المناطق الجنوبية من المملكة. يمثّل وجبة دسمة وغنية بالنكهات، تتكون أساساً من الأرز واللّحم ومجموعة متنوعة من التوابل. الأرز المستخدم في المفطّح عادةً أرز بسمتي، المعروف بحباته الطويلة ونكهته العطرية. غالباً ما يُطبخ مع توابل مثل الهيل والقرفة والقرنفل لتعزيز مذاقه.

اللحم، عادةً الضأن أو الدجاج، يُتبّل ثم يُطبخ ببطء حتى ينضج، وغالباً ما يُطبخ منفصلاً ثم يُخلط مع الأرز قبل التقديم مباشرة. يشتهر المفطّح باستخدامه الغني للتوابل، بما فيها الزعفران والكمون والكزبرة والكركم، مما يمنح الطبق نكهته ورائحته المميزة.

تحضير المفطّح يشمل عدة خطوات، منها تتبيل اللحم، وطبخ الأرز مع التوابل، ثم دمج اللّحم والأرز، وعادةً ما يُزيّن بالبصل المقلي والبزورات، وأحياناً الزبيب. يُقدم المفطّح غالباً كطبق رئيس في المناسبات الخاصّة والاحتفالات، ويُرافق عادةً بطبق جانبي من اللّبن الرائب أو السلطة.