قَلّاية بندورة طبق تقليدي نباتي أصله من منطقة الشام. يُحضَّر هذا الطبق عادةً بمزيج من الطماطم (البندورة) الحورانية (سان مرتسانو) والبصل والثوم وزيت الزيتون والفليفلة الحارّة والملح. تُطبخ المكونات ببساطة في زيت الزيتون ويُقدَّم الطبق مع خبز رقيق دافئ بجانبه.

الطبق ذو شعبية عالية في تركيا وفلسطين وفي المطاعم الفلسطينية حول العالم، ونسخته الأصلية تطبخ في الفرن الحجري وليس على الموقد. أمّا نسخة الفلّاحين فتُطبخ في الحقول على الحطب… القلّاية هو اسم الطبق المعدني الذي تُطبخ فيه.

النسخة المطحونة من الطبق تستعمل إدام وتغميسة، مع العجائن والمشاوي والأكلات المختلفة.

يمكن رش الطبق بالصنوبر لإضفاء مظهر احتفالي إذا رغبت في ذلك. والبعض يحب إضافة اللّحم البقري إلى الوصفة لتعزيز مكانة الوجبة إلى وجبة رئيسة.

يُقدَّم تقليدياً كطبق رئيس للغداء أو العشاء، لكن يمكن تقديمه أيضاً كمقبّلات. لقَلّاية البندورة مكانة خاصّة في فصل الخريف.