رقاق أو مكتره فوتره خبز رقيق أساسي في الجزر القمر.
يُصنع من الدقيق والماء والسكّر والخميرة والملح وحليب جوز الهند أو كريمته، وبيضة مخفوقة.
يحتوي الخبز الرقيق على حليب جوز الهند أو كريمته لأنّ الجزر تفتقر إلى صناعة الألبان. يُعتقد أنّ تجّار أو مهاجرين من عُمان جلبوا مكتره فوتره إلى الجزر.
يُخبز العجين على صاج أو مقلاة مدهونة بالسمن، ويُرشّ تقليديّاً ببذور السمسم قبل الخبز. يُنصح بتقديمه مع أطباق الكاري المصنوعة من جوز الهند، أو الروغاي، أو مختلف أنواع الصلصات.
اترك رد