الحرشة خبز مغربي منزلي شهير يتميّز بقوامه الطري والهش. يفضّله المغاربة لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة. يقدم عادة مع الزبدة أو العسل أو الجبن، ويرافقه كوب من الشاي المغربي الساخن.

تحمّص تقليديّاً في مقلاة حتى تكتسب قواماً طريّاً وهشّاً.

لتحضير الحرشة، نحتاج إلى سميد، زيت، زبدة مذابة، ڤانيليا، خميرة حمراء، ملح، سكر، خميرة الخبز، وماء دافئ.

نبدأ بخلط السميد مع جميع المكوّنات عدا الماء وخميرة الخبز، مع التقليب الجيّد. عند الرغبة في إعداد الحرشة، نأخذ الكمّيّة المطلوبة من الخليط ونضيف إليها خميرة الخبز والماء الدافئ. نشكّل العجينة حسب الرغبة إلى قطع صغيرة أو كبيرة، ثم نطبخها في مقلاة حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبيّاً.

يمكن الاحتفاظ بخليط السميد لمدّة أسبوع واستخدامه عند الحاجة. للحصول على حرشة أكثر هشاشة، نضيف المزيد من الماء للعجينة. أما للحصول على حرشة مقرمشة، فنضيف كمّيّة أقلّ من الماء. بهذه الطريقة، نحصل على نوعين مختلفين من الحرشة من الخليط نفسه.