الحواوشي وجبة مصريّة خفيفة شعبية تتكوّن من خبز بلدي تقليدي، يشبه في مظهره جيوب الخبز العربي الشهيرة، محشو بخليط لذيذ من اللّحم المفروم والخضروات والتوابل المتنوعة.

يوضع خليط اللّحم المتبّل بسخاء داخل عجينة الخبز ويُخبز حتى تمتزج جميع النكهات ويُطهى اللّحم ويكتسب الخبز لوناً ذهبيّاً خفيفاً وقواماً مقرمشاً.

للحواوشي تنويعات في مناطق مصر المختلفة، تتنوّع فيها تتبيلة اللّحم، ونوعية اللّحم نفسه، من اللّحم حديث الذبح إلى اللّحم المعتّق. وتشمل تنويعات الوصفات على إضافات إلى الحشوة تتضمّن البطاطا والجبن بأنواعه، وغيره الكثير.

سواء أُعدّ في المنزل أو استُمتع به في مختلف المطاعم المصرية، يُقدّم الحواوشي عادةً مع الخضروات الطازجة والسلطات والصلصات المتنوعة.

تحضير الحواوشي المصري

نهتم بطبخ اللّحم جيداً للحصول على حواوشي لذيذ وصحي. نضمن توزيع خليط اللحم بشكل متساوٍ داخل الخبز. ونعتني بدهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون لنحصل على قرمشة مثالية. كما نحرص على عدم استخدام كميات كبيرة من الزيت لتقليل السعرات الحرارية. ونراقب الحواوشي في أثناء الخبز لنتجنب احتراقه.

المقادير

للخبز واللحم:

• ٦ أرغفة خبز رقيق من دقيق القمح الكامل كبير الحجم
• ٩٠٠ غرام لحمة مفرومة خالية من الدهون
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع
• حبة فليفلة حلوة خضراء منزوعة البذور ومقطعة
• قرن فليفلة حارّة مقطع
• ٣ ملاعق كبيرة معجون طماطم محضّر في البيت
• ١٤ غرام بقدونس مفروم (حوالي غصنين)
• ٢ فص ثوم
• ملعقة صغيرة ملح
• زيت زيتون حسب الحاجة

لخلطة البهارات:

• ملعقة صغيرة كزبرة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملعقة صغيرة مسحوق فليفلة حلوة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¾ ملعقة صغيرة هيل
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير العادية

لتحضير خليط البهارات:

1. نجمع كل البهارات في وعاء صغير.
2. نخلط البهارات جيداً معاً.

لتحضير خليط اللحم:

1. نضع البصل والثوم والفليفلة الحلوة والفليفلة الحارّة والبقدونس في الخلاط الكهربائي.
2. نفرم المكونات جيداً عدة مرات مع التخلص من أي سوائل زائدة.
3. ننقل الخليط المفروم إلى وعاء كبير.
4. نضيف اللحم المفروم ومعجون الطماطم إلى الخليط.
5. نخلط المكونات جيداً.
6. نضيف خليط البهارات والملح.
7. نعجن الخليط باليدين حتى تتغطى اللحمة بالكامل بالخليط.

لتحضير الحواوشي:

1. نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية.
2. نقطع أرغفة الخبز إلى نصفين.
3. ندهن صينية كبيرة بالقليل من زيت الزيتون.
4. نوزع خليط اللحم داخل الأرغفة بالملعقة.
5. نرتب الأرغفة المحشوة في الصينية.
6. ندهن وجه الأرغفة بقليل من زيت الزيتون.
7. نخبز الحواوشي في الفرن مدّة ١٥ دقيقة.
8. نقلب الأرغفة على الوجه الآخر.
9. نخبز مدّة ٥-١٠ دقائق إضافية حتى ينضج اللحم.
10. نخرج الحواوشي من الفرن.
11. نقدم الحواوشي ساخناً أو دافئاً.

لأفضل حواوشي

• نستخدم خبز القمح الكامل لزيادة نسبة الألياف.
• نختار اللحم الخالي من الدهون.
• نقلل كمية الزيت المستخدمة.
• نحضر معجون الطماطم في البيت لتقليل نسبة الأملاح.
• نتجنب الإفراط في استخدام الملح والبهارات.
• نقدم الحواوشي مع طبق سلطة خضراء للتوازن الغذائي.
• نتناول الحواوشي باعتدال خاصةً لمرضى السكري والقلب.