الأملو إدام مغربي تقليدي يُصنع من اللّوز المحمّص وزيت الأركان والعسل. يتميّز بنكهة غنية مماثلة للبزورات وقوام دهني يشبه زبدة الفول السوداني الطبيعية.

يبدأ تحضير الأملو باللّوز النيّء، الذي يُحمّص لتعزيز نكهته وهشاشته. بعد التحميص، يُطحن اللّوز إلى عجينة ناعمة.

المكون الرئيس التالي هو إضافة زيت الأركان، المستخرج من نوى شجرة الأركان والمشهور بخصائصه الغذائية والطبية. يُقدّر هذا الزيت النادر لنكهته الغنية المماثلة للبزورات وفوائده الصحية العديدة، بما في ذلك مستويات عالية من فيتامين هـ والأحماض الدهنية الأساسية.

اللّمسة الأخيرة هي العسل، الذي يضيف حلاوة طبيعية ويربط عجينة اللّوز وزيت الأركان في إدام ناعم ودهني.

يُستمتع بالأملو كغموس أو إدام على الخبز أو الفطائر. وفي العادات المغربية، يرتبط الأملو غالباً بالضيافة والاحتفال، ويُقدّم عادة للضيوف كرمز للدفء والكرم.