الكمّون البلدي، الكمّون المغربي، يُنتج في قرية النيف المغربية الواقعة عند سفوح سلسلة جبال الأطلس الصغير الشرقية.

يُجمع الكمّون ويُعالج تقليديّاً من نهاية نيسان أبريل حتى بداية أيّار مايو. تُجفّف حزم نباتات الكمّون المقطوعة يدوياً أوّلاً، ثمّ تُضرب لاستخراج البذور، وأخيراً تُنخل عبر وعاء منسوج من أوراق النخيل لتصفية القش الناعم والغبار.

يتميّز هذا النوع من الكمّون بجودته الممتازة ورائحته القويّة، ويمكن استخدامه كاملاً أو مطحوناً.

يُحسّن نكهة العديد من الأطباق المغربية التقليدية مثل الكسكس والطاجين والحساء. ويتناسب كمّون النيف أيضاً جيّداً مع اللّحم المسلوق والخضروات، كما يُقدّر كثيراً لخصائصه العلاجية وصلاحيّته لفترة طويلة نسبياً.