كرعين مرق مغربي تقليدي يُحضّر غالباً خلال العيد. يقابل مرق الكوارع المصري وفتّة المقادم الشامية.
يتكوّن الطبق من مزيج أرجل الخروف أو البقر أو الماعز، مع الكمّون والثوم والحمّص والفليفلة المجفّفة والزنجبيل والكركم والزعفران. بعض الناس يفضّلون إضافة الزبيب للطبق لإعطاءه نكهة حلوة خفيفة.
يُطبخ المَرَق حتى يصبح الإدام كثيفاً، ثم يُقدّم، ويفضّل تقديمه مع بعض الفليفلة الحارّة والخبز.




اترك رد