نشأ زعفران تالوين في القرية الجبلية التي تحمل نفس الاسم، على ارتفاع يتراوح بين 1300 و1500 متر فوق سطح البحر، في منطقة سوس ماسة بالمغرب. يزرع الزعفران عدد قليل من المنتجين، ينتمون جميعهم إلى التعاونية الزراعية لتالوين، ويجري الحصاد عادة من تشرين أوّل أكتوبر حتى تشرين ثاني نوڤمبر.

يتميّز هذا النوع من الزعفران عالي القيمة بنكهة وعطر أقوى لكن ألوانه أقل حيوية مقارنة بأنواع الزعفران الأخرى. يعتبره الخبراء نتيجة فريدة لتضافر أرض مثالية، ومناخ المنطقة الخاص، والمعرفة الضرورية للأشخاص المشاركين في إنتاجه.

باع التجار اليهود الزعفران سابقاً، وغالباً ما عالجوا مياسم الزعفران بزيت الزيتون، وهي طريقة لم تعد مستخدمة الآن. برغم رخص ثمنه عند شرائه وبيعه محلّيّاً، يصبح هذا التابل مرغوب للغاية وسلعة غذائية فاخرة عند وصوله إلى الأسواق الكبيرة في أوروپا.

في تالوين، إضافة إلى استخدام التوابل في الأطباق المغربية التقليدية، يضيف السكّان المحليون عادة الزعفران إلى شايهم للتدفئة والوقاية من الأمراض في فصل الشتاء.