السفّة، السفوف، الصفّة، طعام نباتي مغربي تقليدي يُحضّر عادة للاحتفالات والمناسبات. تتكوّن من شعيرية أو كسكس أو أرز مع إدام البصل الحلو والمالح، وتُزيّن بالسكّر الناعم والقرفة والزبيب والبزورات المطحونة.

غالباً ما تُضاف قطع الدجاج للطبق، فهناك عدّة طرق لتحضير السفّة. تتميّز بسهولة طبخها، وتُقدّم عادة كطبق جانبي. يُنصح بتناولها مع كوب من الحليب الدافئ.

تبدأ عملية طبخ السفّة بإعداد الشعيريّة أو الكسكس وفقاً للتعليمات المعتادة. في أثناء ذلك، يُطبخ البصل المفروم ناعماً في الزيت على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللّون وطري. يُضاف السكّر والقرفة إلى البصل ويُطبخ لبضع دقائق إضافية لإنتاج الإدام الحلو والمالح.

بعد طبخ الشعيريّة أو الكسكس، تُمزج مع الإدام برفق. يُنقل المزيج إلى طبق التقديم ويُشكّل على هيئة هرم. يُرش السكّر الناعم والقرفة فوق السطح، ثم تُضاف البزورات المطحونة والزبيب بنمط جميل.

للنسخة التي تحتوي على الدجاج، يُطبخ الدجاج مسبقاً مع التوابل، ثم يُقطّع إلى قطع صغيرة وينثر فوق السفّة أو يُخلط معها قبل التقديم. تُقدّم السفّة دافئة، ويمكن تزيينها بأوراق النعناع الطازجة لإضافة نكهة منعشة ولمسة جمالية.

هذا الطبق اللّذيذ يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة بطريقة متناغمة، مما يجعله خياراً محبّباً في المناسبات الخاصّة والتجمّعات العائلية في المغرب.