تعدّ “اللّوبيا بزيت” طبقاً شاميّاً تقليديّاً صحّيّاً ولذيذاً، يستخدم اللّوبيا الخضراء كمكوّن رئيس. وتتميّز هذه الوصفة النباتية بغناها بالڤيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، ممّا يجعلها خياراً مثاليّاً للحمية المتوسّطية.

المكونات:

• 500 غرام (5 أكواب) لوبيا خضراء
• بصلة واحدة
• 7 فصوص ثوم
• 3 حبات بندورة كبيرة ناضجة
• 4 ملاعق كبيرة بندورة مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حلو (صافي بكر)
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

طريقة التحضير العادية:

يبدأ تحضير الطبق بغسل الخضروات جيّداً. تنزع أطراف اللّوبيا وتقطع إلى قطع متساوية الطول. يفرم البصل والبندورة ناعماً، ويقشر الثوم.

يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات غطاء على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم وفصوص الثوم، ويقلب المزيج حتى يشقر قليلًا. تضاف البندورة المفرومة والملح، ويقلب المزيج مدة 5 دقائق. يضاف بعدها البندورة المهروسة واللّوبيا الخضراء.

تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر مدة 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج اللوبيا وتصبح طرية.

يقدّم الطبق ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

طريقة التحضير باستخدام جهاز متعدد الوظائف:

توضع جميع المكونات في وعاء الجهاز متعدّد الوظائف. يضبط الجهاز على وضع الطبخ البطيء لمدة 30 دقيقة. يقلّب المزيج كل 10 دقائق للتأكد من تساوي الطبخ.

بعد انتهاء الوقت، يُتحقّق من نضوج اللّوبيا. إذا كانت طرية، يطفأ الجهاز. وإلا، يضاف 5-10 دقائق إضافية حتى تصل إلى القوام المرغوب. يقدّم الطبق ساخناً أو بارداً حسب التفضيل.

تعتبر هذه الوصفة مثالية لوجبة عشاء خفيفة مع الخبز، أو كطبق جانبي.