نطبخ في هذه الوصفة طبقاً شهياً من طبيخ الكويت من الرزّ المحمّر مع الدجاج، طبق غني بالنكهات والتوابل. تجمع هذه الوصفة بين نكهة الأرز المطبوخ مع صلصة الطماطم والدجاج المشوي المتبل. نقدمها ساخنة إلى جانب اللبن الرائب أو سلطة خضراء منعشة.
المقادير
- ٣ أكواب أرز بسمتي
- دجاجتان مقطعتان إلى ٤ قطع
- ٢ حبة بندورة مقشرة ومفرومة
- ٢ حبة بصل مقطعة شرائح ومحمرة بالزيت
- ٤ ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ٢ مكعب مَرَق دجاج
- ٣ فصوص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- صنوبر للتزيين (حسب الرغبة)
- لوز للتزيين (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
نلاحظ أهمية نقع الأرز قبل الطبخ، وضرورة تتبيل الدجاج جيداً، والانتباه لدرجة حرارة الفرن المناسبة لضمان نضج الدجاج بشكل متساوٍ.
- نهرس البندورة والثوم المهروس ومكعبات مَرَق الدجاج ومعجون البندورة في جهاز الخلاط الكهربائي جيداً.
- نسخن جزءاً من خليط البندورة في قدر مع الزيت ونضيف البهارات ونحرك المزيج حتى يغلي.
- نضيف ربع كوب من الماء المُغلّى إلى القدر.
- نسكب الأرز المنقوع في القدر فوق المزيج.
- نخلط عصير الليمون وزيت الزيتون مع باقي خليط البندورة المتبقي، وندهن به قطع الدجاج، ونضعها في صينية فيها قليل من الماء، ونغطيها بورق الألمنيوم، ونطبخها في الفرن على حرارة ١٨٠-٢٠٠ درجة مدة ساعة ونصف، ثم نرفع ورق الألمنيوم ونحمر وجه الدجاج.
- نصب الأرز في طبق التقديم ونرتب فوقه قطع الدجاج المحمر، ونزينه باللوز والصنوبر.
- نقدم الطبق ساخناً مع اللبن الرائب أو سلطة خضراء جانبية.
اترك رد