يُعرف موقد الحث المغناطيسي في العالم العربي بأسماء متعدّدة مثل البوتاجاز المغناطيسي، والموقد الذكي، وموقد الحث. وظهرت أوّل نماذج هذا الموقد في الستينيّات من القرن العشرين، وانتشر استخدامه في المطابخ المنزلية خلال العقدين الماضيين.

تتوفّر مواقد الحث في الأسواق العربية بماركات عالمية مثل سيمنز، وبوش، وفيليبس، وميديا. ويعمل موقد الحث المغناطيسي بتقنية مختلفة عن المواقد التقليدية. فيولد مجالاً مغناطيسياً يسخّن قاع الوعاء مباشرة دون تسخين الوسط تحته، ممّا يوفر الطاقة ويسرّع عملية التسخين.

تتميّز الموديلات الحديثة بشاشات لمس ذكية، وبرامج طبخ متنوعة، وأنظمة سلامة متقدّمة. ويمتاز بعضها بخاصّية التعرّف على حجم الوعاء، وضبط منطقة التسخين تلقائياً.

تشمل تقنيّات الطبخ المتاحة: التحمير السريع، والتشويح، والقلي الخفيف، والسلق، والتبخير، والغليان المضبوط، والتسخين البطيء، والإذابة الدقيقة. ويستخدم الطهاة المحترفون موقد الحث لدقّته العالية في التحكم بالحرارة. فيذيبون الشوكولاتة دون حرقها، ويطبخون الكريمات الحساسة بدقة متناهية.

تتطلّب مواقد الحث أواني خاصّة تحتوي على معادن مغناطيسية. فتعمل مع الأواني المصنوعة من الحديد المطاوع، والفولاذ المقاوم للصدأ المغناطيسي. وتجاوز صناعة الأواني هذه المشكلة بإضافة طبقة من الحديد المطاوع إلى قعر جميع الأواني، من أيّ مادّة كانت.

يمتاز الطبخ بالحث المغناطيسي بالسطح البارد. فيبقى السطح الزجاجي آمناً للمس بعد رفع الوعاء مباشرة، ممّا يمنع الحوادث المنزلية. ويستعمل المطبخ العصري موقد الحث لتحضير الأطباق التقليدية بكفاءة عالية. فيطبخ الأرز بسرعة أكبر، ويسلق الخضراوات بشكل متجانس.

تشمل ميزات السلامة الحديثة: إيقاف التشغيل التلقائي، والكشف عن الأوعية غير المناسبة، وحماية من الحرارة الزائدة، وأقفال للأطفال. ويوفّر موقد الحث استهلاك الطاقة بنسبة تصل إلى 70% مقارنة بالمواقد التقليدية. فيسخّن الطعام بسرعة أكبر، ويفقد حرارة أقل في الهواء المحيط.

تتيح المواقد المتطوّرة إمكانية ربطها بتطبيقات الهاتف الذكي. فيضبط المستخدم درجات الحرارة عن بعد، ويتابع أوقات الطبخ، ويتلقّى تنبيهات السلامة. ويستخدم الطهاة موقد الحث لتحضير الأطباق المعقّدة مثل الإدام المركّز، والمَرَق الغني، والشُربة الكريمية. فيتحكمون بدقة في درجة الغليان والتركيز.