تعتبر أجهزة الطبخ الذكية متعدّدة الوظائف بمنزلة الجيل التالي من المطبخ، ولم تزل تتطوّر ببطء بسبب ارتفاع تكاليفها، لكنّها بوجودها تستبدل أغلب معدّات المطبخ المعاصرة.
ويمتدّ تاريخ أجهزة الطبخ الذكية متعدّدة الوظائف إلى عام 1961، عندما طوّرت شركة فورڤِرك الألمانية أول نموذج من ثيرموميكس. تطوّرت هذه الفئة من الأجهزة لتشمل العديد من العلامات التجارية مثل “ثيرموماستر” و”كيتشن ماشين” و”كوك إكسبرت”.
تعرف هذه الأجهزة بمسمّيات مختلفة في العالم العربي، فتسمى “روبوت المطبخ” في المغرب العربي، و”الطبّاخ الآلي” في الخليج، و”مساعد المطبخ” في مصر وبلاد الشام. وتسوّق الشركات المصنّعة منتجاتها بأسعار تتراوح بين المتوسّطة والمرتفعة.
تتكوّن الأجهزة الذكية من وعاء معدني مع شفرات متعدّدة الاستعمالات، وشاشة تحكّم رقمية، ومجموعة من الملحقات. وتدمج عناصر التسخين مع نظام تحكّم دقيق في درجات الحرارة والسرعة. وتحتوي على ميزان داخلي لوزن المكونات.
تختلف النماذج المتوفّرة في السعة والقدرات، فتتراوح سعة الوعاء بين 2.2 و6.7 لتر. وتتميّز النماذج المتطوّرة بشاشة لمس ملوّنة، واتّصال بالإنترنت، وتطبيق للوصفات، وتحديثات برمجية منتظمة.
تشمل وظائف الجهاز الأساسية: الفرم، والخلط، والعجن، والتقطيع، والبشر، والطحن، والتشريح، والخفق، والتبخير. ويستطيع الجهاز طبخ المكونات بدرجات حرارة تتراوح بين 37 و120 درجة مئوية.
يُستخدم الجهاز في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق: الشُربات، والمَرَق، والهريسة، والإدام، والمَلاس. يصلح لتحضير العجائن، والمعجنات، والحلويات. يمكن استعماله لصنع اللّبن الرائب والجبن المنزلي.
تتضمّن تقنيات الطبخ المتاحة: الطبخ بالبخار، والطبخ اللّيّن، والخلط الساخن، والعجن الآلي، والفرم المتقطّع، والخلط السريع. ويمكن برمجة الجهاز لتنفيذ خطوات متتالية في الوصفة الواحدة.
توفّر النماذج الاحترافية ميزات إضافية مثل التحكّم عن بعد، وإمكانية تخزين الوصفات الخاصّة، وبرامج متخصّصة للمطاعم. وتتميّز بقدرة أكبر على التحمّل ومواد أكثر متانة.
تشمل الملحقات المتوفرة: سلّة البخار، وأداة التقليب، وشفرات متخصّصة، وفرشاة التنظيف. ويمكن إضافة ملحقات خاصّة لوظائف محدّدة مثل تحضير المعكرونة أو عصر الحمضيات.
يتميّز الجهاز بتوفير الوقت والجهد عبر دمج وظائف عدّة أجهزة في وحدة واحدة. يساعد في تحضير الوجبات الصحّية والمتوازنة. يوفّر استهلاك الطاقة مقارنة باستخدام عدّة أجهزة منفصلة.
اترك رد