مشروب الچلوب Chalob، مشروب التقليدي منعش من المطبخ القرغيزي والأوزبكي. يعرف هذا المشروب بمذاقه الفريد المصنوع من اللّبن الرائب المخمّر (القتيق) مع الماء والملح.
يشتهر الچلوب كمشروب صيفي منعش في قرغيزستان والمناطق المجاورة. ويمتاز بطعمه المميز الذي يشبه الجُبْن المدخّن السائل مع نكهة مالحة.
المقادير
- ٢ كوب من اللّبن الرائب (القتيق)
- ١ كوب من الماء (عادي أو فوار)
- ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح
- ١ ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (اختياري: النعناع أو الشبت)
- مكعبات ثلج للتقديم
طريقة التحضير
ملاحظات مهمة: نجعل اللبن الرائب في درجة حرارة الغرفة قبل البَدْء بالتحضير للحصول على نتيجة أفضل. نتيقن من استخدام لبن رائب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي. نضيف الملح تدريجياً ونتذوق المزيج للوصول إلى المستوى المرغوب من الملوحة.
الطريقة اليدوية العادية:
- ١. نضع اللبن الرائب في وعاء كبير.
- ٢. نضيف الماء تدريجياً إلى اللبن الرائب.
- ٣. نخفق المزيج يدوياً باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يمتزج جيداً.
- ٤. نضيف الملح ونخلط مرة أخرى.
- ٥. نضيف الأعشاب المفرومة إذا رغبنا بذلك.
- ٦. نبرد المشروب في الثلاجة مدة ساعة على الأقل.
- ٧. نقدم المشروب بارداً مع مكعبات الثلج.
باستخدام جهاز متعدد الوظائف:
- ١. نسكب اللبن الرائب في وعاء الجهاز.
- ٢. نضيف الماء والملح.
- ٣. نشغل الجهاز على سرعة متوسطة مدة ٣٠-٤٥ ثانية.
- ٤. نتوقف عن الخلط ونتحقق من القوام.
- ٥. نضيف الأعشاب إذا رغبنا بذلك.
- ٦. نخلط مرة أخرى مدة ١٠ ثوانٍ إضافية.
- ٧. نصب المشروب في أوعية التقديم.
- ٨. نبرد المشروب في الثلاجة أو نقدمه فوراً مع مكعبات الثلج.
نستمتع بهذا المشروب المنعش في الأيام الحارة كوجبة خفيفة أو مشروب مصاحب للوجبات التقليدية القرغيزية. تختلف النكهة عن المشروبات المعتادة، لكنها تمثل تجرِبة ثقافية فريدة ومنعشة.
اترك رد