سلطة أچيچوك تقليدية شهيرة في المطبخ الأوزبكي. تتميّز بمذاقها المنعش ومكوّناتها البسيطة. حيث تخلط طماطم طازجة مع بصل وتوابل أساسية لإنتاج طبق مثالي يقدّم مع وجبات اللّحوم والأرز. تعدّ رفيقة مثالية للپلاو الأوزبكي وأطباق الكباب. نقدّمها باردة لتضيف لمسة منعشة للوجبات الدسمة.
المقادير
- ٥٠٠ گرام طماطم حمراء ناضجة
- ٢ بصلة حمراء متوسطة الحجم
- ١ فليفلة حارّة خضراء (اختياري)
- ½ حُزْمَة كزبرة طازجة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ١ ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ١ ليمونة (للعصر)
طريقة التحضير
نختار طماطم ناضجة وطازجة للحصول على أفضل نكهة. نقطّع البصل بشكل رفيع جداً لتقليل حدّة طعمه. نتركها لترتاح بعد التقطيع مدّة ١٥ دقيقة على الأقل قبل التقديم لتتداخل النكهات. نضيف الملح فقط قبل التقديم مباشرة لمنع الطماطم من إفراز الكثير من السوائل.
الخطوات
- نغسل الطماطم والفليفلة الحارّة والكزبرة جيداً.
- نقطّع الطماطم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء التقديم.
- نقشّر البصل ونقطّعه إلى شرائح هلالية رفيعة جداً.
- نضيف البصل المقطّع إلى الطماطم ونخلطهما معاً برفق.
- نزيل بذور الفليفلة الحارّة (إذا أردنا تقليل الحرارة) ونقطّعها إلى شرائح رفيعة جداً ونضيفها للسلطة (اختياري).
- نفرم الكزبرة فرماً ناعماً ونضيفها للخليط.
- نعصر الليمونة فوق السلطة.
- نرشّ الملح والفلفل الأسود فوق المكوّنات.
- نسكب زيت الزيتون على السلطة.
- نخلط جميع المكوّنات برفق باستخدام ملعقتين كبيرتين حتى تتوزّع التوابل بالتساوي.
- نتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم.
طريقة التحضير باستخدام جهاز متعدد الوظائف
- نغسل جميع الخضروات جيداً.
- نركّب شفرة التقطيع الرفيعة في الجهاز.
- نقطّع الطماطم إلى أرباع ونضعها في الجهاز.
- نشغّل الجهاز لبضع ثوانٍ فقط للحصول على شرائح متوسطة (نتجنب فرمها بشكل زائد).
- ننقل الطماطم المقطّعة إلى وعاء التقديم.
- نقشّر البصل ونقطّعه إلى أرباع.
- نركّب شفرة التقطيع الرفيعة جداً ونضع البصل في الجهاز.
- نشغّل الجهاز مدة ثانيتين للحصول على شرائح رفيعة.
- نضيف البصل المقطّع إلى وعاء الطماطم.
- نفرم الفليفلة الحارّة والكزبرة باستخدام شفرة الفرم.
- نضيف باقي المكوّنات ونخلط يدوياً كما في الطريقة السابقة.
نقدّم سلطة أچيچوك باردة كطبق جانبي مع الپلاو أو الكباب الأوزبكي.
اترك رد