نقدم لكم وصفة شكاراپ، وهي سلطة أوزبكية تقليدية تُشتهر بمذاقها المنعش وطريقة تحضيرها البسيطة. تُسمى هذه السلطة باللّغة الأوزبكية Шакароп وتنطق “شكاراپ”.

تتكوّن هذه السلطة من مكونات بسيطة جداً: طماطم وبصل متبلين بالملح والفلفل. تعدّ جزءاً أساسياً من المائدة الأوزبكية وتقدم عادةً طبق جانبي مع أطباق الأرز واللّحوم. يميّز هذه السلطة نكهتها القوية وتناغم المكونات فيها بشكل رائع.

المقادير

• ٥ حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم
• ٢ حبة بصل أحمر متوسط الحجم
• ١ ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ١ ملعقة صغيرة فليفلة حارّة مطحونة
• ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري)
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

نؤكد على أهمية تقطيع الطماطم والبصل إلى شرائح رفيعة جداً لضمان امتزاج النكهات بشكل مثالي. نراعي إضافة الملح قبل التقديم مباشرةً لتجنب خروج الماء من الطماطم بكميات كبيرة. نختار الطماطم الناضجة والطازجة للحصول على أفضل طعم.

الطريقة العادية

1. نغسل الطماطم جيداً بالماء البارد.
2. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء التقديم.
3. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة على شكل هلال.
4. نضيف شرائح البصل فوق الطماطم.
5. نرش الملح والفليفلة الحارّة والفلفل الأسود على الوجه.
6. نسكب الزيت النباتي فوق السلطة إذا رغبنا بذلك.
7. نزين السلطة بأوراق الكزبرة المفرومة.
8. نخلط المكونات برفق قبل التقديم مباشرة.

الطريقة باستخدام جهاز متعدد الوظائف

1. نغسل الطماطم جيداً بالماء البارد.
2. نضبط الجهاز متعدد الوظائف على وضعية التقطيع الشرائح.
3. نقطع الطماطم باستخدام الجهاز ونضعها في وعاء التقديم.
4. نقشر البصل ونقطعه باستخدام نفس الوضعية في الجهاز.
5. نضيف شرائح البصل إلى وعاء التقديم مع الطماطم.
6. نرش الملح والفليفلة الحارّة والفلفل الأسود على الوجه.
7. نسكب الزيت النباتي فوق السلطة إذا رغبنا بذلك.
8. نزين السلطة بأوراق الكزبرة المفرومة.
9. نخلط المكونات برفق قبل التقديم مباشرة.