باحث عربي مستقل مفتون بفنون الطهي وتراثه. متخصّص بالهندسة المجتمعية. أدوّن في تاريخ الكلمة والإنسان.
- Homepage
-
النوروز أقدم الأعياد الإنسانية
تطرح استمراريّة الأعياد البشريّة عبر آلاف السّنين تساؤلات بحثيّة معمّقة حول ماهيّة الرّوابط الّتي تجمع الشّعوب المتباينة. ويبرز عيد النّوروز أحد أقدم الاحتفاليّات الإنسانيّة الّتي لم تزل حيّة، متجاوزاً الانقسامات الجغرافيّة والأيديولوجيّة. تعود جذور هذه المناسبة إلى ثمانية آلاف سنة مضت من التّاريخ البشريّ المعروف، سبعة آلاف منها موثّقة في منطقة الشّرق الأوسط وحدها. ولم…
-
خريطة أصول أنواع الپاستا الإيطالية
لاستكشاف تاريخ الپاستا وأصولها العربية والآسيوية انقر هنا من الجنوب نحو الشمال: من صقليه: سپگتّي النيرو دي سپّي Spaghetti Al Nero di seppia: الشعريه مع حبر الحبّار الأسود پاستا كون لى سارده Pasta con le sarde، باللّغة الصقليّه پاستا گيه سارده: الشعرية مع السردين پاستا ألّا نورما Pasta alla Norma: پاستا نورما، معكرونه (إطرية) مع…
-
إمارة صقلية العربيّة وصناعة صناعة المعكرونة
المكرونة، المقرونة، المعكرونة هي إحدى فنون الطبخ شرق المتوسّطيّة التي هجرت وطنها واستقرّت في إيطاليا في الوقت الذي نسيها فيه أهلها ولقرون عديدة. لكن، اليوم المعكرونة هي من أهمّ الأغذية الشاميّة التي تعثر عليها في كلّ بيت عراقي وسوري وفلسطيني ولبناني وأردني حول العالم بلا استثناء. المعكرونة عربية يتعامل كثير من العرب مع المعكرونة (المقرونة) والسپگيتي (زبقيتي) على أنّها أكلات…