مؤنس بخاري
مؤنس بخاري
@monisbukhari@albukhari.com

باحث عربي مستقل مفتون بفنون الطهي وتراثه. متخصّص بالهندسة المجتمعية. أدوّن في تاريخ الكلمة والإنسان.

1٬672 من التدوينات
0 من المتابعين
  • كهربة ترام دمشق، تاريخ فترة ذهبيّة

    في مثل هذه الأيام من شباط فبراير سنة 1907 شُرع العمل على مدّ خطوط ترام دمشق الكهربائي في عهد السلطان عبد الحميد الثاني، كانت دمشق من أوائل مدن العالم التي تُنار وتشغل المواصلات العامة بالتيار الكهربائي، حتى قبل إسطنبول العاصمة. أوّل قاطرة كهربائية في العالم كانت من تصميم الكيميائي الاسكتلاندي روبرت ديٓڤيدسُن Robert Davidson سنة…

  • عن تفكيك وتركيب الثقافة العربية: هل يتحقق حلم برهان بخاري؟

    من المؤكّد أنّ بعض الجهات الأمنية – العسكرية في أوروبا (وسوريا) اعتبرت مشروع الترجمة الآلية الفورية بين لغات الأرض مهمّاً جداً، وكذلك من المؤكّد أنّ شركات اعتبرته مشروعاً مجزياً كثيراً. من جامعة الكويت إلى جامعة أكسفورد، ومن السلطات الدينية السعودية إلى مؤسسة آل البيت الشيعية، ومن پاتريك سيل ورنا قباني إلى الملياردير وفيق السعيد. لكنّ…

  • الكبّه، الطبق السوري الوطني

    حتى اليوم لم يزل يفاجئني أناس يعتقدون أنّ أصل الكبّه، هذه الأكله العظيمه، تركي. ورغم أنّني من أصل تركي لكنّني أشعرها إهانة بحقّ الكبّه. فما علاقة الترك في وسط آسيا بواحدة من أكثر الأكلات السوريه عراقه؟ ذات الأصل الواضح باسمها. الكبّه أكلة سوريّه قديمة يتجاوز عمرها 3000 سنة، ومعنى اسمها ببساطة ”مكوّرة“، أو ”كبتوله“. فعل…

  • پروپاگاندا سقوط الأندلس

    عندما تصبح الذاكرة التاريخية سلاحاً تحوّلت قصّة الأندلس عبر القرون إلى سرديّتين متضادّتين، كلتاهما تحرف الحقائق التاريخية لخدمة أهداف سياسية معاصرة. فالمؤرّخون المسيحيّون يستثمرون هذه القصّة لشيطنة المسلمين وتبرير إبعادهم عن أوروپا وأميركا، في حين يوظّفها المؤرّخون المسلمون للتحريض على الدول المسيحيّة ومسيحيّيها. غير أنّ فحص تفاصيل الوقائع يكشف عن حقيقة مختلفة تماماً: حرب أهلية…

  • إمبراطورية نتفليكس

    يقول توماس فريدمان “ليس من بلدين دخَلهما مكدونالدز إلّا خاضا حربا ضدّ بعضهما، طالما حاز كلّ منهما على مكدونالدز”. توماس فريدمان من أشهر صحفيّي نيويورك تايمز، صاحب عمود دائم وحائز على جائزة پوليتزر ثلاث مرّات. هكذا ببساطة يعرّف فريدمان هيمنة العولمة على أركان العالم، هيمنة الاقتصاد الأقوى على الخلافات والثقافات المحليّة. قد تكون مكدونالدز المثال…

  • الڤايكِنگ، من أكثر الشعوب المظلومة تاريخياً

    انطلقت قبائل الڤايكنگ من النروج تغزو السواحل الأوروپيّة والمتوسطيّة نهاية القرن الثامن، كما اصطدموا بالعبّاسيّين في آسيا، وعُرف عنهم أنهم قراصنة متوحّشين امتهنوا الغزو والنهب، بما وصلنا من تراث القرون السابقة الأوروپّي، لكن الوقائع والحيثيات العلميّة تكشف حقائق مختلفة ومعاكسة أحياناً لما تداولته الروايات الأوروپيّة. تأتي كلمة ڤايكِنگ من الكلمة الإنگليزية القديمة ڤيكينگ wicing والتي…

  • الإمبراطورية الأخمينيّة، بابل العظيمة، خشاچه

    بعد نزاع أهلي في مملكة ماده ما بين أنشان وسوسه، انتصرت أنشان واستولت أسرة آرية على السلطة واستقلت بإيلَام منشئة مملكة پارس، ثمّ توسّعت الأسرة شرقاً وشمالاً فيما يُعرف اليوم بإيران، لاحقاً تمكّنت الامبراطوريّة الناشئة من ضمّ سوسه وحكمت أراضي الماديّين بالكامل.  سنة 550 ق.م قامت ثورة شعبية على ماده فانضمّ إليها الأمير قورش منقلباً…

  • يوم مؤنس

    ‫يوم ولدتني أمّي كان فجر يوم خميس، ثمّ أسمتني مؤنس ولم يكن في خاطرها نيّة سالفه، لكن أحبّت صوت الاسم فألبستنه.‬ ‫المصادفة التي لم تعرفها أمّي وقتها أنّ العرب قبل الإسلام كانت تسمّي يوم الخميس مؤنس، وسبب تسمية الخميس بمؤنس عند العرب أنّهم كانوا يميلون فيه إلى الملذّات، حَسَبَ ابن منظور في لسان العرب. ويرى…

  • بلا وطن

    قبل أربع سنوات التقطتُ هذه الصورة، كانت سنتي الأولى في ألمانيا لم تنقض بعد. في الواقع، لم يزل كمپيوتري يتذكّر تاريخها بدقّة: 7-7 2014. كنت على محادثة طويلة مع ريم ثمّ شاع الفجر على نافذتي، فاستأذنتها وأخذت الغيم. في خاطري لم تنقض بعد سنة 2014، في تلك الأيام من صيف تلك السنة أيقنت أن لا…

  • في تاريخ منسف ثريد اللحم

    منسف ثريد اللّحم، طبخ عربي أساسه الكبسه وبيتميز عنها باستخدام اللبن الخاثر. المكوّنات الأساسية للكبسه هي البرغل والسمن واللحم، غالباً لحم الضأن، وتسمية الكبسه اجت أساساً من فعل الكبس أثناء طبخها، كانت تنكبس كلّ المكوّنات مع بعضها داخل جرّه من الفخار وتنطبخ على النار. الفخاره نفسها يلي منسميها اليوم طاجين أو طاجن أو طاگ أو…

  • الدولة الإسلامية، يمنيّه سرقها الفرس

    أعتقد أن الدولة الإسلامية الأولى كانت امبراطوريّة يمنيّة سرقها الفرس في الواقع وفي الوقائع المسجلة، كانت جميع القواعد العسكرية المنشأة لحماية المصالح التجارية الإسلامية في العالم مكوّنة من كتائب لقبائل يمنيّة، يكوّنها العنصر اليمني الصافي، استمرّ هذا الحال منذ نشوء الدولة الإسلامية الأولى عقب الحرب العالمية في القرن السابع وحتى انهيار الدولة الأموية وقيام العبّاسية…

  • كلمة دين

    هذه الكلمة العجيبة تثير فضولي منذ طفولتي، لها صوت مريب إن كررناها مراراً بصوت قرار، دين، رنين صوت الياء بعد صمود الدال يلفت الأذن ويهز الصدور. ما استأثر بفضولي من جانب كلمة “دين” هو أصلها ومصدرها، فمن أين أتت؟ هل جاء بها القرآن؟ أم كانت تستعملها العرب قبل الإسلام؟ ولماذا هذا التشابه الكبير ما بين…