تمثل الحلاوة الطحينية باللغة العربية “حلاوة”. يظهر هذا الاسم تماماً الطعم الفريد لهذه الحلوى التي ترغب بتذوقها مراراً وتكراراً. تشكل الحلاوة بديلاً رائعاً للحلويات والكعك التي لا تقدم فوائد للجسم. تتميز الحلاوة، على عكس الحَلْوَيَات التقليدية، بكونها لذيذة وصحية وطبيعية، تمنحك السعادة والقوة والمزاج الإيجابي والعناصر الغذائية الضرورية.

توجد أنواع متعددة من الحلاوة في أوزبكستان (“حلوا” باللغة الأوزبكية). نذكر منها حلاوة بذور عباد الشمس، حلاوة الطحينة أو السمسم، حلاوة الدقيق، حلاوة الجوز، حلاوة الفول السوداني، حلاوة اللبن الحليب مع إضافة مسحوق الكاكاو والفستق والشوكولاتة والفانيليا. يملك كل نوع طعماً استثنائياً يذوب في الفم. سنتعرف على بعض أنواع الحلاوة المفضلة.

استقبل الناس منذ زمن بعيد ضيوفهم بكأس من الشاي العطري مع الحَلْوَيَات. تضع المضيفة الفواكه والبزورات والفواكه المجففة والحلويات على “داستارخان” (مائدة الطعام). توضع أيضاً الحلاوة الشرقية. شكلت الحلاوة دائماً جزءاً من المائدة اليومية والاحتفالية، ووجدت في موائد السكان العاديين والتجار الأثرياء والخانات.

تؤكل حلاوة بذور عباد الشمس أو البزورات في الأيام العادية مع الشاي بعد غداء دسم. توجد حلاوة احتفالية تُعد عادةً للمناسبات. فمثلاً، تُشترى الحلاوة المصنوعة من شراب السكر لحفلات الزفاف وتوضع في مهر العروس على صينية مع حَلْوَيَات أخرى.

يوجد تقليد عندما توافق الفتاة على الزواج بعد “فاتحة توي” (الخطوبة). يأتي أهل العريس إلى منزلها ويكسرون الكعكة، ويضعون الحلاوة فوقها. تعدّ الخطوبة بعدها رسمية. توزع هذه الكعكة مع الحلاوة على الأقارب والجيران والأصدقاء، خاصةً الفتيات اللواتي يحتجن للزواج.

يُحضر في عيد نوروز طعام شهي استثنائي يسمى “حَلوَيتار” – نوع من الحلاوة الطرية، تقدم عادةً في أوعية، وإذا كانت ذات قوام سميك، تقطع إلى قطع صغيرة. نوع آخر من الحلاوة يسمى “پاشماك”. تعد حلوى رائعة وعلاج وقائي جيد للجهاز التنفسي. تُحضر من الدقيق والكراميل الساخن، وتتشكل خيوط حلوة رقيقة من الكتلة الناتجة.

توجد أيضاً حلاوة سمرقند – تُحضر من العسل والدقيق والزبدة، مع إضافة البزورات، وكذلك حلاوة قوقند – تُحضر بالكريمة، مع إضافة الشوكولاتة والبزورات. ثبتت فوائد الحلاوة علمياً ضمن حدود معقولة. تحسن هذه الحلوى العجيبة، المصنوعة حصرياً من منتجات طبيعية، نَغْمَة الجسم والدورة الدموية ووظائف الدماغ، وتزيد التركيز والكفاءة، وتتعامل تماماً مع الجوع والتعب، وتستعيد الطاقة الحيوية في أسرع وقت.

مكافأة كبيرة

تفضل الباديشاهات الشرقية وخانات آسيا الوسطى الحلاوة بشكل كبير. تظهر الحلاوة غالباً في الأمثال والحكايات المتعلقة بالشخصية الذكية المرحة الخواجا نصر الدين:

مر الخواجا نصر الدين عبر البازار، ووصل إلى متجر بائع الحلاوة.

ذهب صاحب المتجر إلى مكان ما، فبدأ نصر الدين يأكل الحلاوة من جميع الأنواع الموجودة. ظهر المالك فجأة وبدأ يضرب نصر الدين بعصا. صاح نصر الدين وهو يمضغ الحلاوة بصعوبة: “رجل مدهش، صاحب هذا المتجر – أنت لا ترغب بأكل المزيد من الحلاوة، لكنه يجبرك على أكلها بالعصا!”