خلطة بهارات القوزي العراقي تُستخدم في تحضير طبق القوزي المشهور في المطبخ العراقي. هذه الخلطة تضفي نكهة مميزة على اللّحم والأرز. وقد تتنوّع مكوّناتها ونسبها في البيوت العراقية، لكنّها بالعموم:
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة كاري
- ملعقة كبيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة كمون
تحمّص المكوّنات معاً، ما عدا الزنجبيل (لاختلاف طريقة تجفيفه)، ثمّ يضاف الزنجبيل، وتطحن الخلطة (يفضّل قُبيل الطبخ مباشرة)، وتحفظ الخلطة في وعاء عاتم وجاف، أو في الجمّادة (إذا كانت مطحونة).
اترك رد