خبز القالب في سوريا من التراث الحوراني ولو أنّه يصنع كذلك في مناطق مختلفة من شمال سوريا. وهو في الأساس خبز جنائز وقرابين، كان يُصنع قديماً بقوالب خشبية عليها نقش قرص الشمس أو صورة المتوفّى، ويوزّع صدقات في المعابد.

يُصنع خبز القالب في الأصل من طحين القمح غير المقشور، ثمّ تطوّر مع الزمن إلى طحين القمح الأبيض المقشور، المعجون مرّتين: الأولى بالماء مع الملح والسكّر والشومر (الشمر) واليانسون والمحلب وقشدة الحليب أو الحليب السائل، ويترك ليختمر ساعة لمساعدة الخميرة الصنعية (الفوريّة). والثانية تعجين فيها العجينة مع زيت الزيتون وتترك ساعة ثانية لتختمر. ويزيّين القالب الخشبي بالحبّة السوداء وحبوب السمسم المحمّصة وتمدّد فيه العجينة لتأخذ شكله ثمّ تُقلب على طبق الشوي. يشوى خبز القالب دقيقتين أو ثلاث في الفرن على حرارة ما بين 230-250 درجة، أو حتّى يحمر الوجه.