الدمعة بالبطاطس مَرَق تقليدي سوداني الأصل.

يُطبخ المَرَق عادةً باللّحم البقري والبطاطا ومعجون الطماطم والبصل والثوم والطماطم والزيت والفليفلة الحلوة والقرفة والهيل والملح. يُقلى البصل بالزيت حتى ينضج. ثمّ يُسكب الماء فوق البصل، ويُطبخ المزيج حتى يتبخّر السائل. تُضاف الطماطم المقطّعة إلى القدر مع اللّحم البقري المفروم والفليفلة الحلوة والقرفة والهيل ومعجون الطماطم والملح. يُغلى المزيج على نار هادئة حتى تمتزج المكونات جيداً.

تُقطّع البطاطا وتُقلى وتُضاف إلى المَرَق مع الثوم المهروس. ويُطهى المَرَق على نار هادئة لبضع دقائق، ويصبح جاهزاً للتقديم.