قبولي الدجاج أو القابولي بالدجاج طبق أرز عُماني تقليدي ذو أصل أفغاني.

يتكوّن من أرز بسمتي مُنكّه بخليط التوابل العُماني الذي يضمّ توابل كاملة أو مطحونة مثل الهيل والكزبرة والقرنفل والقرفة.

يُخلط الأرز العطري مع البصل المقلي وقطع الدجاج، التي تُسلق عادةً مع التوابل ثم تُقلى.

يُزيّن هذا الطبق غالباً بمكوّنات متنوّعة كالزبيب والتمر والحمّص والبطاطا والبزورات مثل اللّوز.

يُؤكل قبولي الدجاج عادةً كطبق رئيس للغداء.